Indiana e sudasiatica · Pranzo · Cena · Spuntino
Raita di cetriolo e menta
खीरे का रायता (Kheere ka Raita)
Una salsa allo yogurt fresca e cremosa con cetriolo grattugiato, menta fresca e cumino tostato. È l'accompagnamento perfetto per curry piccanti, biryani o kebab alla griglia.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 2 min
- Totale
- 12 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 48% · Grassi 21% · Proteine 31%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 2 tazze490 gYogurt bianco magro
- 1 medio200 gCetriolo
- 1 cucchiainoSemi di cumino
- 1/4 di tazza6 gFoglie di menta fresca, tritate
- 2 cucchiaiCoriandolo fresco, tritato (facoltativo)
- 1 piccolo5 gPeperoncino verde, tritato finemente (facoltativo)
- 1/2 cucchiainoSale
- 1 pizzicoPeperoncino in polvere, da spolverare (facoltativo)
Procedimento
- 1
Grattugiate il cetriolo con i fori larghi di una grattugia.
- 2
Strizzate bene il cetriolo grattugiato con le mani o in un canovaccio pulito per eliminare l'acqua in eccesso.
- 3
Tostate i semi di cumino in una padella asciutta a fuoco medio per 1-2 minuti, finché sono profumati e leggermente più scuri.
- 4
Schiacciate leggermente il cumino tostato con un mortaio o con il dorso di un cucchiaio.
- 5
Sbattete lo yogurt in una ciotola finché è liscio.
- 6
Incorporate il cetriolo, gran parte del cumino schiacciato, la menta, il sale e, se li usate, il coriandolo e il peperoncino verde.
- 7
Assaggiate e aggiungete altro sale se necessario.
- 8
Trasferite in una ciotola da portata e cospargete con il cumino rimasto e, se volete, un pizzico di peperoncino in polvere.
- 9
Fate raffreddare in frigorifero per almeno 10 minuti prima di servire, oppure conservate coperto in frigo fino a 1 giorno.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per una versione vegana, usa uno yogurt bianco di soia o di cocco senza zucchero etichettato come vegano: così sarà anche senza latticini.
- Per una raita più densa e ricca, sostituisci metà o tutto lo yogurt magro con yogurt greco bianco.
- Se non trovi la menta fresca, usa 1 cucchiaino di menta secca, mescolandola qualche minuto prima di servire.
- Per una raita più delicata, ometti il peperoncino verde e il peperoncino in polvere e aggiungi invece un pizzico di pepe nero.
Conservazione
Riponi gli avanzi in frigorifero in un contenitore chiuso entro 2 ore e consumali entro 1 giorno: il cetriolo continua a rilasciare acqua e la raita diventa troppo liquida. Non congelare, perché lo yogurt si separa e il cetriolo diventa molle.
Preparazione in anticipo
Tosta e pesta i semi di cumino fino a una settimana prima e conservali in un barattolo ermetico; trita le erbe qualche ora prima. Per una consistenza migliore, grattugia, strizza e unisci il cetriolo non più di qualche ora prima di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: Latte
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (175 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 87 kcal | 50 kcal |
| Proteine | 6,9 g | 3,9 g |
| Carboidrati | 10,8 g | 6,2 g |
| di cui zuccheri | 9,5 g | 5,4 g |
| Fibre | 0,4 g | 0,2 g |
| Grassi | 2,1 g | 1,2 g |
| di cui saturi | 1,3 g | 0,7 g |
| Sodio | 379 mg | 217 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
