Индийская и южноазиатская · Обед · Ужин · Закуска
Райта с огурцом и мятой
खीरे का रायता (Kheere ka Raita)
Освежающий кремовый соус из йогурта с тёртым огурцом, свежей мятой и обжаренной зирой. Идеально дополняет острые карри, бирьяни или кебабы на гриле.
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 2 мин
- Всего
- 12 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 48% · Жиры 21% · Белки 31%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 2 стакана490 гНатуральный нежирный йогурт
- 1 средний200 гОгурец
- 1 ч. л.Семена зиры (кумина)
- 1/4 стакана6 гСвежие листья мяты, измельчённые
- 2 ст. л.Свежая кинза, измельчённая (по желанию)
- 1 маленький5 гЗелёный перец чили, мелко нарезанный (по желанию)
- 1/2 ч. л.Соль
- 1 щепоткаМолотый перец чили, для посыпки (по желанию)
Приготовление
- 1
Натрите огурец на крупной тёрке.
- 2
Хорошо отожмите тёртый огурец руками или через чистое полотенце, чтобы удалить лишнюю жидкость.
- 3
Обжарьте семена зиры на сухой сковороде на среднем огне 1–2 минуты, пока они не начнут ароматно пахнуть и слегка не потемнеют.
- 4
Слегка разотрите обжаренную зиру в ступке или тыльной стороной ложки.
- 5
Взбейте йогурт в миске венчиком до однородности.
- 6
Добавьте огурец, большую часть растёртой зиры, мяту, соль, а также кинзу и зелёный чили, если используете, и перемешайте.
- 7
Попробуйте и при необходимости досолите.
- 8
Переложите в сервировочную миску и посыпьте оставшейся зирой и, по желанию, щепоткой молотого чили.
- 9
Охладите не менее 10 минут перед подачей или храните под крышкой в холодильнике до 1 дня.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта возьмите натуральный несладкий соевый или кокосовый йогурт с пометкой «веган» — так блюдо получится ещё и без молочных продуктов.
- Чтобы райта была гуще и насыщеннее, замените половину или весь нежирный йогурт натуральным греческим йогуртом.
- Если свежей мяты нет, добавьте 1 чайную ложку сушёной мяты за несколько минут до подачи.
- Для менее острой райты не добавляйте зелёный перец чили и молотый перец чили, а положите вместо них щепотку чёрного перца.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 1 дня: огурец продолжает пускать сок, и райта становится жидкой. Не замораживайте — йогурт расслоится, а огурец станет кашеобразным.
Заготовка заранее
Обжарить и растолочь семена зиры можно за неделю и хранить в герметичной банке, а зелень нарезать за несколько часов. Огурец натрите, отожмите и смешайте с йогуртом не раньше чем за несколько часов до подачи — так текстура будет лучше всего.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Райта с огурцом и мятой» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Молоко
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (175 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 87 ккал | 50 ккал |
| Белки | 6,9 г | 3,9 г |
| Углеводы | 10,8 г | 6,2 г |
| в т. ч. сахара | 9,5 г | 5,4 г |
| Клетчатка | 0,4 г | 0,2 г |
| Жиры | 2,1 г | 1,2 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,3 г | 0,7 г |
| Натрий | 379 мг | 217 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
