Indienne et sud-asiatique · Déjeuner · Dîner · Collation
Raïta au concombre et à la menthe
खीरे का रायता (Kheere ka Raita)
Une sauce au yaourt fraîche et onctueuse, au concombre râpé, à la menthe fraîche et au cumin torréfié. Elle accompagne à merveille les currys épicés, le biryani ou les brochettes grillées.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 2 min
- Total
- 12 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 48% · Lipides 21% · Protéines 31%
Suivez-la dans BerryFit et voyez comment elle s'intègre à votre objectif quotidien. Télécharger l'app ›
Ingrédients
Pour 4 portions- 2 tasses490 gYaourt nature allégé
- 1 moyen200 gConcombre
- 1 c. à caféGraines de cumin
- 1/4 tasse6 gFeuilles de menthe fraîche, hachées
- 2 c. à soupeFeuilles de coriandre fraîche, hachées (facultatif)
- 1 petit5 gPiment vert, finement haché (facultatif)
- 1/2 c. à caféSel
- 1 pincéePiment en poudre, pour saupoudrer (facultatif)
Étapes
- 1
Râpez le concombre avec le côté à gros trous d'une râpe.
- 2
Pressez fermement le concombre râpé entre vos mains ou dans un linge propre pour en retirer l'excès d'eau.
- 3
Faites griller les graines de cumin à sec dans une poêle à feu moyen pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement plus foncées.
- 4
Écrasez légèrement le cumin grillé au mortier ou avec le dos d'une cuillère.
- 5
Fouettez le yaourt dans un bol jusqu'à ce qu'il soit lisse.
- 6
Incorporez le concombre, la majeure partie du cumin écrasé, la menthe, le sel, ainsi que la coriandre et le piment vert si vous en utilisez.
- 7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire.
- 8
Versez dans un bol de service et saupoudrez du reste de cumin et d'une pincée de piment en poudre si vous le souhaitez.
- 9
Réfrigérez au moins 10 minutes avant de servir, ou conservez couvert au réfrigérateur jusqu'à 1 jour.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Pour une version végane, utilisez un yaourt nature non sucré au soja ou à la noix de coco étiqueté végane, ce qui la rend aussi sans lactose.
- Pour un raïta plus épais et plus onctueux, remplacez la moitié ou la totalité du yaourt nature allégé par du yaourt grec nature.
- Si vous ne trouvez pas de menthe fraîche, utilisez 1 cuillère à café de menthe séchée, incorporée quelques minutes avant de servir.
- Pour un raïta plus doux, supprimez le piment vert et le piment en poudre et ajoutez plutôt une pincée de poivre noir.
Conservation
Placez les restes au réfrigérateur dans un récipient couvert dans les 2 heures et consommez-les sous 1 jour, car le concombre continue de rendre de l'eau et le raïta devient liquide. Ne le congelez pas : le yaourt se sépare et le concombre devient mou.
À préparer à l'avance
Faites griller et écrasez les graines de cumin jusqu'à une semaine à l'avance et conservez-les dans un bocal hermétique ; hachez les herbes quelques heures avant. Pour une meilleure texture, râpez, pressez et incorporez le concombre au maximum quelques heures avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
Suivez cette recette dans BerryFit
Enregistrez Raïta au concombre et à la menthe en un geste et voyez comment cela s'intègre à vos calories restantes du jour.
Ou demandez à Coach Berry de l'adapter
Allergènes et nutrition
Contient: Lait
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (175 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 87 kcal | 50 kcal |
| Protéines | 6,9 g | 3,9 g |
| Glucides | 10,8 g | 6,2 g |
| dont sucres | 9,5 g | 5,4 g |
| Fibres | 0,4 g | 0,2 g |
| Lipides | 2,1 g | 1,2 g |
| dont acides gras saturés | 1,3 g | 0,7 g |
| Sodium | 379 mg | 217 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
