Indiana e do Sul da Ásia · Almoço · Jantar · Lanche
Raita de pepino e hortelã
खीरे का रायता (Kheere ka Raita)
Um molho de iogurte fresco e cremoso com pepino ralado, hortelã fresca e cominho tostado. É o acompanhamento perfeito para curries picantes, biryani ou kebabs grelhados.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 2 min
- Total
- 12 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 48% · Gorduras 21% · Proteínas 31%
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Ingredientes
Para 4 porções- 2 xícaras490 gIogurte natural desnatado
- 1 médio200 gPepino
- 1 colher (chá)Cominho em grãos
- 1/4 xícara6 gFolhas de hortelã fresca picadas
- 2 colheres (sopa)Coentro fresco picado (opcional)
- 1 pequena5 gPimenta verde picadinha (opcional)
- 1/2 colher (chá)Sal
- 1 pitadaPimenta em pó, para polvilhar (opcional)
Modo de preparo
- 1
Rale o pepino no lado grosso do ralador.
- 2
Esprema bem o pepino ralado com as mãos ou em um pano limpo para retirar o excesso de água.
- 3
Toste o cominho em uma frigideira seca em fogo médio por 1 a 2 minutos, até ficar perfumado e um pouco mais escuro.
- 4
Amasse levemente o cominho tostado em um pilão ou com as costas de uma colher.
- 5
Bata o iogurte em uma tigela até ficar liso.
- 6
Misture o pepino, a maior parte do cominho amassado, a hortelã, o sal e, se for usar, o coentro e a pimenta verde.
- 7
Prove e acrescente mais sal, se necessário.
- 8
Transfira para uma tigela de servir e polvilhe com o restante do cominho e uma pitada de pimenta em pó, se desejar.
- 9
Leve à geladeira por pelo menos 10 minutos antes de servir, ou guarde coberto na geladeira por até 1 dia.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão vegana, use iogurte natural de soja ou de coco sem açúcar com selo vegano, que também deixa a receita sem lactose e sem leite.
- Para uma raita mais grossa e encorpada, substitua metade ou todo o iogurte natural desnatado por iogurte grego natural.
- Se não encontrar hortelã fresca, misture 1 colher (chá) de hortelã seca alguns minutos antes de servir.
- Para uma raita mais suave, deixe de fora a pimenta verde e a pimenta em pó e acrescente uma pitada de pimenta-do-reino.
Armazenamento
Guarde as sobras na geladeira em um recipiente tampado em até 2 horas e consuma em até 1 dia, pois o pepino continua soltando água e a raita fica rala. Não congele, porque o iogurte talha e o pepino fica mole.
Preparo antecipado
Toste e amasse o cominho com até uma semana de antecedência e guarde em um pote hermético; as ervas podem ser picadas algumas horas antes. Para a melhor textura, rale, esprema e misture o pepino no máximo algumas horas antes de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: Leite
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (175 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 87 kcal | 50 kcal |
| Proteínas | 6,9 g | 3,9 g |
| Carboidratos | 10,8 g | 6,2 g |
| dos quais açúcares | 9,5 g | 5,4 g |
| Fibras | 0,4 g | 0,2 g |
| Gorduras | 2,1 g | 1,2 g |
| das quais saturadas | 1,3 g | 0,7 g |
| Sódio | 379 mg | 217 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
