Spanisch & Portugiesisch · Mittagessen · Abendessen
Portugiesischer Fischeintopf
Caldeirada de Peixe
Schichten aus zarten Kartoffeln, süßen Paprika, Zwiebeln und Tomaten, sanft in Weißwein geschmort, mit Stücken von zartem weißem Fisch und reichlich Petersilie. Ein rustikaler Eintopf aus einem Topf, wie man ihn an der Küste kocht: leicht, wärmend und voller Geschmack.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Kochzeit
- 40 Min.
- Gesamt
- 65 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 45% · Fett 22% · Eiweiß 33%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 350 gKabeljaufilet, ohne Haut, in große Stücke geschnitten
- 250 gSeeteufelfilet, in große Stücke geschnitten
- 4 mittelgroße600 gKartoffeln, geschält und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- 2 mittelgroße220 gZwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 mittelgroße360 gReife Tomaten, in Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße120 gRote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 mittelgroße120 gGrüne Paprika, in Streifen geschnitten
- 4 Zehen12 gKnoblauch, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL27 gOlivenöl
- 1/2 Tasse118 gTrockener Weißwein
- 1 Tasse250 gWasser
- 2Lorbeerblätter
- 2 TL5 gEdelsüßes Paprikapulver
- 1 TL6 gSalz
- 1/2 TLSchwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1/2 Tasse15 gFrische glatte Petersilie, gehackt
Zubereitung
- 1
Die Fischstücke trocken tupfen, mit einem Drittel des Salzes und einer Prise schwarzem Pfeffer würzen und im Kühlschrank beiseitestellen.
- 2
Die Hälfte des Olivenöls auf den Boden eines breiten, schweren Topfes träufeln.
- 3
Die Hälfte der Zwiebeln im Topf verteilen und darauf eine Schicht aus der Hälfte der Kartoffelscheiben legen.
- 4
Die Hälfte der roten und grünen Paprikastreifen, die Hälfte der Tomatenscheiben und die Hälfte des Knoblauchs darauf geben und mit der Hälfte des Paprikapulvers und der Hälfte der Petersilie bestreuen.
- 5
Die Schichten mit den restlichen Zwiebeln, Kartoffeln, Paprika, Tomaten, dem Knoblauch und dem Paprikapulver wiederholen; die übrige Petersilie für den Schluss aufbewahren.
- 6
Die Lorbeerblätter dazwischenstecken, mit dem restlichen Salz und Pfeffer würzen und das restliche Olivenöl darüberträufeln.
- 7
Weißwein und Wasser am Topfrand entlang angießen.
- 8
Bei mittlerer bis starker Hitze aufkochen, dann zudecken und etwa 25 Minuten sanft köcheln lassen, ohne umzurühren, bis die Kartoffeln fast gar sind.
- 9
Die Fischstücke in die oberste Gemüseschicht betten und mit etwas Flüssigkeit beschöpfen.
- 10
Zugedeckt weitere 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch leicht zerfällt, an der dicksten Stelle 63 °C / 145 °F erreicht und die Kartoffeln ganz weich sind.
- 11
Die Lorbeerblätter entfernen, die restliche Petersilie darüberstreuen und in tiefen Tellern mit reichlich Brühe servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Wenn Seeteufel schwer zu bekommen oder teuer ist, einfach nur Kabeljau, Schellfisch oder Seehecht verwenden.
- Den Weißwein durch die gleiche Menge Fisch- oder Gemüsebrühe und einen Spritzer Zitronensaft ersetzen; für eine glutenfreie Variante eine als glutenfrei gekennzeichnete Brühe wählen.
- Außerhalb der Tomatensaison statt frischer Tomaten eine Dose (400 g) gehackte Tomaten nehmen.
- Für ein rauchigeres Aroma geräuchertes statt edelsüßes Paprikapulver verwenden.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 2 bis 3 Tagen essen. Behutsam erhitzen, bis alles durch und durch dampfend heiß ist. Der Eintopf schmeckt frisch am besten und eignet sich nicht zum Einfrieren, da die Kartoffeln mehlig werden und der Fisch zerfällt.
Vorbereiten
Zwiebeln, Kartoffeln, Paprika, Tomaten und Knoblauch einige Stunden vorher schneiden; die Kartoffeln mit kaltem Wasser bedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Den Fisch bis zu einigen Stunden vorher schneiden und würzen und abgedeckt im Kühlschrank lagern, bis er in den Topf kommt.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: FischSulfite
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (614 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 381 kcal | 62 kcal |
| Eiweiß | 30,2 g | 4,9 g |
| Kohlenhydrate | 40,9 g | 6,7 g |
| davon Zucker | 8,4 g | 1,4 g |
| Ballaststoffe | 7 g | 1,1 g |
| Fett | 9 g | 1,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,4 g | 0,2 g |
| Natrium | 666 mg | 108 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
