Spanisch & Portugiesisch · Mittagessen · Abendessen
Spanischer Linseneintopf
Lentejas
Ein herzhafter, rauchiger spanischer Linseneintopf mit viel Gemüse, Kartoffel und Pimentón. Wohltuende Hausmannskost, dank nur wenig Olivenöl leichter zubereitet.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 55 Min.
- Gesamt
- 70 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 64% · Fett 17% · Eiweiß 19%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 1 1/2 Tassen300 gbraune oder Pardina-Linsen, getrocknet
- 2 EL27 gnatives Olivenöl extra
- 1 mittelgroße150 gZwiebel, fein gehackt
- 2 mittelgroße120 gKarotten, gewürfelt
- 1 mittelgroße120 ggrüne Paprikaschote, gewürfelt
- 3 Zehen9 gKnoblauch, fein gehackt
- 1 große180 greife Tomate, gerieben
- 1 mittelgroße250 gKartoffel, geschält und in Stücke geschnitten
- 1 TLgeräuchertes edelsüßes Paprikapulver (Pimentón)
- 1/2 TLgemahlener Kreuzkümmel
- 2 BlätterLorbeerblätter
- 6 Tassen1.500 gWasser
- 1 TL6 gSalz
- 1/4 TLschwarzer Pfeffer, gemahlen
- 3 Tassen90 gfrischer Babyspinat (optional)
Zubereitung
- 1
Die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen und eventuelle kleine Steinchen aussortieren.
- 2
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Zwiebel, Karotten und grüne Paprika hinzufügen und etwa 8 Minuten sanft dünsten, bis sie weich sind.
- 4
Den Knoblauch unterrühren und 1 Minute anbraten, bis er duftet.
- 5
Die geriebene Tomate zugeben und 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
- 6
Den Topf vom Herd nehmen und das geräucherte Paprikapulver und den Kreuzkümmel einrühren, damit das Paprikapulver nicht verbrennt.
- 7
Linsen, Kartoffel, Lorbeerblätter und Wasser hinzufügen, den Topf zurück auf den Herd stellen und aufkochen lassen.
- 8
Die Hitze reduzieren, den Topf halb zudecken und 35–40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis Linsen und Kartoffel weich sind; wird der Eintopf zu dick, einen Schuss Wasser nachgießen.
- 9
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 10
Nach Belieben den Spinat unterrühren und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis er zusammengefallen ist.
- 11
Die Lorbeerblätter entfernen und den Eintopf vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Statt brauner Linsen kannst du grüne Linsen nehmen. Sie bleiben ähnlich gut in Form, brauchen aber eventuell ein paar Minuten länger.
- Für mehr Geschmack 6 Tassen natriumarme Gemüsebrühe statt Wasser verwenden. Wähle eine als vegan und glutenfrei gekennzeichnete Brühe, damit der Eintopf es auch bleibt.
- Den Babyspinat durch gehackten Grünkohl oder Mangold ersetzen und diesen ein paar Minuten früher zugeben, damit er weich wird.
- Für eine leichtere Variante nur 1 Esslöffel Olivenöl verwenden und das Gemüse sanft mit einem Schuss Wasser garen, damit nichts ansetzt.
Aufbewahrung
Innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, dort hält er sich 3 bis 4 Tage. Bis er durchgehend dampfend heiß ist erwärmen und einen Schuss Wasser zugeben, da er beim Stehen eindickt. Eingefroren hält er sich etwa 3 Monate, allerdings kann die Kartoffel nach dem Auftauen etwas weich und mehlig werden.
Vorbereiten
Zwiebel, Karotten und Paprikaschote bis zu einen Tag vorher schneiden und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Oder den ganzen Eintopf einen Tag im Voraus kochen, denn über Nacht wird er noch aromatischer. Den Spinat erst beim Aufwärmen unterrühren.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Keine Hauptallergene in den Zutaten.
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (667 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 420 kcal | 63 kcal |
| Eiweiß | 21,4 g | 3,2 g |
| Kohlenhydrate | 69,3 g | 10,4 g |
| davon Zucker | 7 g | 1 g |
| Ballaststoffe | 12,2 g | 1,8 g |
| Fett | 8 g | 1,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,1 g | 0,2 g |
| Natrium | 632 mg | 95 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
