Spaans & Portugees · Lunch · Diner
Spaanse linzenstoof
Lentejas
Een stevige, rokerige Spaanse linzenstoof boordevol groenten, aardappel en pimentón. Echte troostende huiskeuken, lichter gemaakt met maar een klein beetje olijfolie.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 55 min
- Totaal
- 70 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 64% · Vet 17% · Eiwit 19%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 1/2 kopje300 gbruine of pardina-linzen, droog
- 2 el27 gextra vierge olijfolie
- 1 middelgrote150 gui, fijngesnipperd
- 2 middelgrote120 gwortels, in blokjes
- 1 middelgrote120 ggroene paprika, in blokjes
- 3 teentjes9 gknoflook, fijngehakt
- 1 grote180 grijpe tomaat, geraspt
- 1 middelgrote250 gaardappel, geschild en in stukken
- 1 tlgerookt zoet paprikapoeder (pimentón)
- 1/2 tlgemalen komijn
- 2 blaadjeslaurierblaadjes
- 6 kopjes1.500 gwater
- 1 tl6 gzout
- 1/4 tlzwarte peper, gemalen
- 3 kopjes90 gverse babyspinazie (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Spoel de linzen in een zeef onder koud water af en haal er eventuele steentjes uit.
- 2
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- 3
Voeg de ui, wortels en groene paprika toe en bak ze zachtjes in ongeveer 8 minuten zacht.
- 4
Roer de knoflook erdoor en bak 1 minuut tot hij gaat geuren.
- 5
Voeg de geraspte tomaat toe en laat 5 minuten koken tot het iets indikt.
- 6
Haal de pan van het vuur en roer het gerookte paprikapoeder en de komijn erdoor, zodat het paprikapoeder niet verbrandt.
- 7
Voeg de linzen, aardappel, laurierblaadjes en het water toe, zet de pan terug op het vuur en breng aan de kook.
- 8
Zet het vuur lager, leg de deksel half op de pan en laat 35–40 minuten zachtjes koken, af en toe roerend, tot de linzen en aardappel gaar zijn; voeg een scheutje water toe als het te dik wordt.
- 9
Breng op smaak met het zout en de zwarte peper.
- 10
Roer naar wens de spinazie erdoor en laat 1–2 minuten meekoken tot hij geslonken is.
- 11
Verwijder de laurierblaadjes en laat de stoof 5 minuten rusten voor het serveren.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Vervang de bruine linzen door groene linzen: die blijven net zo goed heel, maar moeten misschien een paar minuten langer sudderen.
- Gebruik 6 kopjes zoutarme groentebouillon in plaats van water voor een vollere smaak. Kies bouillon die als vegan en glutenvrij is aangeduid, zodat de stoof dat ook blijft.
- Vervang de babyspinazie door gehakte boerenkool of snijbiet en voeg die een paar minuten eerder toe, zodat hij zacht wordt.
- Voor een lichtere versie gebruik je maar 1 eetlepel olijfolie en laat je de groenten zachtjes garen met een scheutje water, zodat ze niet aanbakken.
Bewaren
Laat afkoelen en zet binnen 2 uur in een afgesloten bak in de koelkast; zo blijft de stoof 3 tot 4 dagen goed. Verwarm tot hij gloeiend heet is en voeg een scheutje water toe, want hij dikt in als hij staat. Je kunt hem ongeveer 3 maanden invriezen, al kan de aardappel na het ontdooien wat zacht en korrelig worden.
Vooraf maken
Snijd de ui, wortels en paprika tot een dag van tevoren en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Of maak de hele stoof een dag van tevoren, want de smaak wordt na een nacht nog beter; roer de spinazie erdoor bij het opwarmen.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Spaanse linzenstoof met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (667 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 420 kcal | 63 kcal |
| Eiwit | 21,4 g | 3,2 g |
| Koolhydraten | 69,3 g | 10,4 g |
| waarvan suikers | 7 g | 1 g |
| Vezels | 12,2 g | 1,8 g |
| Vet | 8 g | 1,2 g |
| waarvan verzadigd | 1,1 g | 0,2 g |
| Natrium | 632 mg | 95 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
