Испанская и португальская · Обед · Ужин
Испанское рагу из чечевицы
Lentejas
Сытное испанское рагу из чечевицы с дымным ароматом, овощами, картофелем и пиментоном. Уютная домашняя еда, облегчённая благодаря небольшому количеству оливкового масла.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 55 мин
- Всего
- 70 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 64% · Жиры 17% · Белки 19%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 1/2 стакана300 гкоричневая чечевица или пардина, сухая
- 2 ст. л.27 голивковое масло extra virgin
- 1 средняя луковица150 глук, мелко нарезанный
- 2 средние120 гморковь, нарезанная кубиками
- 1 средний120 гзелёный сладкий перец, нарезанный кубиками
- 3 зубчика9 гчеснок, измельчённый
- 1 крупный180 гспелый помидор, натёртый
- 1 средний250 гкартофель, очищенный и нарезанный кусочками
- 1 ч. л.копчёная сладкая паприка (пиментон)
- 1/2 ч. л.молотая зира (кумин)
- 2 листалавровый лист
- 6 стаканов1 500 гвода
- 1 ч. л.6 гсоль
- 1/4 ч. л.чёрный перец, молотый
- 3 стакана90 гсвежий молодой шпинат (по желанию)
Приготовление
- 1
Промойте чечевицу в сите под холодной водой и удалите мелкие камешки.
- 2
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.
- 3
Добавьте лук, морковь и зелёный перец и тушите на слабом огне около 8 минут до мягкости.
- 4
Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту, пока не появится аромат.
- 5
Добавьте натёртый помидор и готовьте 5 минут, пока он слегка не загустеет.
- 6
Снимите кастрюлю с огня и вмешайте копчёную паприку и зиру, чтобы паприка не подгорела.
- 7
Добавьте чечевицу, картофель, лавровый лист и воду, верните кастрюлю на огонь и доведите до кипения.
- 8
Убавьте огонь, частично накройте крышкой и варите 35–40 минут, время от времени помешивая, пока чечевица и картофель не станут мягкими; если рагу слишком загустеет, подлейте немного воды.
- 9
Приправьте солью и чёрным перцем.
- 10
Если используете шпинат, добавьте его и варите 1–2 минуты, пока он не завянет.
- 11
Выньте лавровый лист и дайте рагу постоять 5 минут перед подачей.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Замените коричневую чечевицу зелёной: она так же хорошо держит форму, но может потребовать нескольких лишних минут варки.
- Вместо воды используйте 6 чашек овощного бульона с пониженным содержанием соли для более насыщенного вкуса; выбирайте бульон с пометкой «веганский» и «без глютена», чтобы рагу таким и осталось.
- Замените молодой шпинат нарезанной капустой кале или мангольдом, добавив их на несколько минут раньше, чтобы они размягчились.
- Для более лёгкого варианта сократите оливковое масло до 1 столовой ложки и тушите овощи на слабом огне, подливая немного воды, чтобы они не пригорали.
Хранение
Остудите и уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа в закрытом контейнере; хранится 3–4 дня. Разогревайте до горячего состояния, добавив немного воды, так как при хранении рагу загустевает. Можно заморозить примерно на 3 месяца, хотя после разморозки картофель может стать немного мягким и рассыпчатым.
Заготовка заранее
Лук, морковь и перец можно нарезать за день и хранить накрытыми в холодильнике, а можно приготовить всё рагу накануне — за ночь вкус становится только лучше; шпинат добавьте при разогреве.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Испанское рагу из чечевицы» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (667 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 420 ккал | 63 ккал |
| Белки | 21,4 г | 3,2 г |
| Углеводы | 69,3 г | 10,4 г |
| в т. ч. сахара | 7 г | 1 г |
| Клетчатка | 12,2 г | 1,8 г |
| Жиры | 8 г | 1,2 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,1 г | 0,2 г |
| Натрий | 632 мг | 95 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
