Іспанська та португальська · обід · Вечеря
Іспанське рагу з сочевиці
Lentejas
Ситне іспанське рагу з сочевиці з копченим ароматом, овочами, картоплею та пімантоном. Затишна домашня страва, полегшена завдяки зовсім невеликій кількості оливкової олії.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 55 хв
- Загалом
- 70 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 64% · Жири 17% · Білки 19%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 1/2 склянки300 гкоричнева сочевиця або пардіна, суха
- 2 ст. л.27 голивкова олія extra virgin
- 1 середня150 гцибуля, дрібно нарізана
- 2 середні120 гморква, нарізана кубиками
- 1 середній120 гзелений болгарський перець, нарізаний кубиками
- 3 зубчики9 гчасник, подрібнений
- 1 великий180 гстиглий помідор, натертий
- 1 середня250 гкартопля, очищена й нарізана шматочками
- 1 ч. л.копчена солодка паприка (пімантон)
- 1/2 ч. л.мелений кмин (зіра)
- 2 листкилавровий лист
- 6 склянок1 500 гвода
- 1 ч. л.6 гсіль
- 1/4 ч. л.чорний перець, мелений
- 3 склянки90 гсвіжий молодий шпинат (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Промийте сочевицю в ситі під холодною водою та виберіть дрібні камінці.
- 2
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні.
- 3
Додайте цибулю, моркву й зелений перець і повільно готуйте близько 8 хвилин, доки овочі не стануть м'якими.
- 4
Додайте часник, перемішайте й готуйте 1 хвилину, доки не з'явиться аромат.
- 5
Додайте натертий помідор і готуйте 5 хвилин, доки маса трохи не загусне.
- 6
Зніміть каструлю з вогню та вмішайте копчену паприку й кмин, щоб паприка не пригоріла.
- 7
Додайте сочевицю, картоплю, лавровий лист і воду, поверніть на вогонь і доведіть до кипіння.
- 8
Зменште вогонь, частково накрийте кришкою й тушкуйте 35–40 хвилин, час від часу помішуючи, доки сочевиця й картопля не стануть м'якими; якщо рагу надто загусне, додайте ще трохи води.
- 9
Приправте сіллю та чорним перцем.
- 10
За бажанням вмішайте шпинат і тушкуйте 1–2 хвилини, доки він не зів'яне.
- 11
Вийміть лавровий лист і дайте рагу настоятися 5 хвилин перед подачею.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замініть коричневу сочевицю на зелену: вона так само добре тримає форму, але може потребувати кількох додаткових хвилин тушкування.
- Для глибшого смаку використайте 6 склянок овочевого бульйону зі зниженим вмістом солі замість води; оберіть бульйон із позначкою «веганський» і «без глютену», щоб страва такою й залишилася.
- Замініть молодий шпинат на подрібнений кейл або мангольд і додайте його на кілька хвилин раніше, щоб він став м'яким.
- Для легшого варіанту зменште кількість оливкової олії до 1 столової ложки й тушкуйте овочі на слабкому вогні, додаючи трохи води, щоб вони не пригоріли.
Зберігання
Охолодіть і протягом 2 годин поставте в холодильник у закритому контейнері — зберігається до 3–4 днів. Розігрівайте, доки рагу не стане дуже гарячим і не піде пара, додавши трохи води, бо під час зберігання воно густішає. Можна заморозити приблизно на 3 місяці, хоча після розморожування картопля може стати трохи м'якою й розсипчастою.
Приготування заздалегідь
Наріжте цибулю, моркву й перець за день наперед і зберігайте накритими в холодильнику або приготуйте все рагу за день: за ніч смак стає ще кращим. Шпинат додайте під час розігрівання.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Іспанське рагу з сочевиці» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (667 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 420 ккал | 63 ккал |
| Білки | 21,4 г | 3,2 г |
| Вуглеводи | 69,3 г | 10,4 г |
| з них цукри | 7 г | 1 г |
| Клітковина | 12,2 г | 1,8 г |
| Жири | 8 г | 1,2 г |
| з них насичені | 1,1 г | 0,2 г |
| Натрій | 632 мг | 95 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
