Španělská a portugalská · Oběd · Večeře
Španělský čočkový guláš
Lentejas
Sytý, kouřově vonící španělský čočkový guláš plný zeleniny, brambor a pimentónu. Poctivé domácí jídlo, odlehčené jen trochou olivového oleje.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 55 min
- Celkem
- 70 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 64% · Tuky 17% · Bílkoviny 19%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 1/2 hrnku300 ghnědá nebo pardina čočka, suchá
- 2 lžíceextra panenský olivový olej
- 1 středně velká150 gcibule, nadrobno nakrájená
- 2 středně velké120 gmrkev, nakrájená na kostičky
- 1 středně velká120 gzelená paprika, nakrájená na kostičky
- 3 stroužky9 gčesnek, nasekaný
- 1 velké180 gzralé rajče, nastrouhané
- 1 středně velká250 gbrambora, oloupaná a nakrájená na kousky
- 1 lžičkauzená sladká paprika (pimentón)
- 1/2 lžičkymletý kmín římský
- 2 lístkybobkový list
- 6 hrnků1 500 gvoda
- 1 lžičkasůl
- 1/4 lžičkyčerný pepř, mletý
- 3 hrnky90 gčerstvý baby špenát (volitelné)
Postup
- 1
Čočku propláchněte na sítu pod studenou vodou a vyberte případné kamínky.
- 2
Ve velkém hrnci rozehřejte na středním plameni olivový olej.
- 3
Přidejte cibuli, mrkev a zelenou papriku a zvolna je duste asi 8 minut, dokud nezměknou.
- 4
Vmíchejte česnek a opékejte 1 minutu, dokud nezavoní.
- 5
Přidejte nastrouhané rajče a vařte 5 minut, dokud mírně nezhoustne.
- 6
Hrnec odstavte z plotny a vmíchejte uzenou papriku a kmín, aby se paprika nepřipálila.
- 7
Přidejte čočku, bramboru, bobkový list a vodu, vraťte na plotnu a přiveďte k varu.
- 8
Ztlumte plamen, částečně přikryjte a mírně vařte 35–40 minut, občas promíchejte, dokud čočka a brambora nezměknou; pokud je guláš příliš hustý, přilijte trochu vody.
- 9
Ochuťte solí a černým pepřem.
- 10
Pokud používáte špenát, vmíchejte ho a povařte 1–2 minuty, dokud nezvadne.
- 11
Vyjměte bobkový list a před podáváním nechte guláš 5 minut odpočinout.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Hnědou čočku nahraďte zelenou – drží tvar podobně dobře, jen může potřebovat o pár minut delší vaření.
- Pro výraznější chuť použijte místo vody 6 hrnků zeleninového vývaru se sníženým obsahem soli; vyberte takový, který je označený jako veganský a bezlepkový, aby guláš takový zůstal.
- Baby špenát nahraďte nasekaným kadeřávkem nebo mangoldem a přidejte ho o pár minut dříve, aby změkl.
- Pro lehčí verzi snižte množství olivového oleje na 1 lžíci a zeleninu duste zvolna s trochou vody, aby se nepřichytávala.
Skladování
Nechte vychladnout a do 2 hodin uložte do lednice v uzavřené nádobě, vydrží 3 až 4 dny. Prohřejte, dokud se nezačne kouřit, a přilijte trochu vody, protože guláš postupně houstne. Lze ho zamrazit asi na 3 měsíce, i když brambory mohou být po rozmrazení trochu měkké a moučné.
Příprava předem
Cibuli, mrkev a papriku můžete nakrájet až den předem a uchovat zakryté v lednici, případně uvařte celý guláš o den dříve – přes noc se chuť ještě zlepší. Špenát vmíchejte až při ohřívání.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Španělský čočkový guláš jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (667 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 420 kcal | 63 kcal |
| Bílkoviny | 21,4 g | 3,2 g |
| Sacharidy | 69,3 g | 10,4 g |
| z toho cukry | 7 g | 1 g |
| Vláknina | 12,2 g | 1,8 g |
| Tuky | 8 g | 1,2 g |
| z toho nasycené | 1,1 g | 0,2 g |
| Sodík | 632 mg | 95 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
