Spanyol & Portugal · Makan Siang · Makan Malam
Semur Lentil ala Spanyol
Lentejas
Semur lentil ala Spanyol yang mengenyangkan dan beraroma asap, penuh sayuran, kentang, dan pimentón. Masakan rumahan yang menghangatkan, dibuat lebih ringan dengan sedikit minyak zaitun saja.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 55 menit
- Total
- 70 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 64% · Lemak 17% · Protein 19%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 1/2 cangkir300 glentil cokelat atau pardina, kering
- 2 sdm27 gminyak zaitun extra virgin
- 1 buah sedang150 gbawang bombai, cincang halus
- 2 buah sedang120 gwortel, potong dadu
- 1 buah sedang120 gpaprika hijau, potong dadu
- 3 siung9 gbawang putih, cincang halus
- 1 buah besar180 gtomat matang, parut
- 1 buah sedang250 gkentang, kupas dan potong-potong
- 1 sdtbubuk paprika manis asap (pimentón)
- 1/2 sdtjintan bubuk
- 2 lembardaun salam (bay leaf)
- 6 cangkir1.500 gair
- 1 sdt6 ggaram
- 1/4 sdtmerica hitam bubuk
- 3 cangkir90 gbayam muda segar (opsional)
Langkah
- 1
Bilas lentil di saringan di bawah air dingin dan buang batu-batu kecil jika ada.
- 2
Panaskan minyak zaitun dalam panci besar dengan api sedang.
- 3
Masukkan bawang bombai, wortel, dan paprika hijau, lalu masak perlahan sekitar 8 menit hingga lunak.
- 4
Masukkan bawang putih dan masak 1 menit hingga harum.
- 5
Tambahkan tomat parut dan masak 5 menit hingga sedikit mengental.
- 6
Angkat panci dari api, lalu aduk paprika asap dan jintan agar paprika tidak gosong.
- 7
Masukkan lentil, kentang, daun salam, dan air, kembalikan ke api, lalu didihkan.
- 8
Kecilkan api, tutup sebagian, dan masak dengan api kecil selama 35–40 menit sambil sesekali diaduk hingga lentil dan kentang empuk; tambahkan sedikit air jika terlalu kental.
- 9
Bumbui dengan garam dan merica hitam.
- 10
Jika digunakan, masukkan bayam dan masak 1–2 menit hingga layu.
- 11
Buang daun salam dan diamkan semur selama 5 menit sebelum disajikan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti lentil cokelat dengan lentil hijau, yang sama-sama tetap utuh saat dimasak tetapi mungkin perlu direbus beberapa menit lebih lama.
- Gunakan 6 cangkir kaldu sayur rendah natrium sebagai pengganti air agar rasanya lebih kaya; pilih yang berlabel vegan dan bebas gluten supaya semurnya tetap demikian.
- Ganti bayam muda dengan kale atau chard cincang, dan masukkan beberapa menit lebih awal agar sempat empuk.
- Untuk versi yang lebih ringan, kurangi minyak zaitun menjadi 1 sendok makan dan masak sayuran dengan api kecil bersama sedikit air agar tidak lengket.
Penyimpanan
Dinginkan lalu simpan di kulkas dalam wadah tertutup paling lambat 2 jam setelah dimasak; tahan hingga 3 sampai 4 hari. Panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap, tambahkan sedikit air karena semur akan mengental saat didiamkan. Semur bisa dibekukan sekitar 3 bulan, meskipun kentangnya mungkin menjadi agak lembek dan berpasir setelah dicairkan.
Siapkan lebih awal
Cincang bawang bombai, wortel, dan paprika paling lambat sehari sebelumnya dan simpan tertutup di kulkas, atau buat seluruh semur sehari sebelumnya karena rasanya makin enak setelah didiamkan semalaman; masukkan bayam dan aduk saat memanaskan kembali.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Semur Lentil ala Spanyol dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (667 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 420 kkal | 63 kkal |
| Protein | 21,4 g | 3,2 g |
| Karbohidrat | 69,3 g | 10,4 g |
| termasuk gula | 7 g | 1 g |
| Serat | 12,2 g | 1,8 g |
| Lemak | 8 g | 1,2 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,1 g | 0,2 g |
| Natrium | 632 mg | 95 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
