Espanhola e portuguesa · Almoço · Jantar
Ensopado espanhol de lentilha
Lentejas
Um ensopado espanhol de lentilha encorpado e defumado, cheio de legumes, batata e pimentón. É comida caseira reconfortante, mais leve com só um pouquinho de azeite.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 55 min
- Total
- 70 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 64% · Gorduras 17% · Proteínas 19%
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Ingredientes
Para 4 porções- 1 1/2 xícara300 glentilha marrom ou pardina, seca
- 2 colheres de sopa27 gazeite de oliva extravirgem
- 1 média150 gcebola, picada fino
- 2 médias120 gcenouras, em cubos
- 1 médio120 gpimentão verde, em cubos
- 3 dentes9 galho, picado
- 1 grande180 gtomate maduro, ralado
- 1 média250 gbatata, descascada e cortada em pedaços
- 1 colher de chápáprica doce defumada (pimentón)
- 1/2 colher de chácominho em pó
- 2 folhasfolhas de louro
- 6 xícaras1.500 gágua
- 1 colher de chá6 gsal
- 1/4 colher de chápimenta-do-reino, moída
- 3 xícaras90 gespinafre baby fresco (opcional)
Modo de preparo
- 1
Lave a lentilha em uma peneira sob água fria e retire eventuais pedrinhas.
- 2
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
- 3
Junte a cebola, as cenouras e o pimentão verde e refogue delicadamente por cerca de 8 minutos, até ficarem macios.
- 4
Acrescente o alho e refogue por 1 minuto, até perfumar.
- 5
Adicione o tomate ralado e cozinhe por 5 minutos, até engrossar levemente.
- 6
Tire a panela do fogo e misture a páprica defumada e o cominho, para que a páprica não queime.
- 7
Junte a lentilha, a batata, as folhas de louro e a água, volte ao fogo e deixe ferver.
- 8
Abaixe o fogo, tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo por 35–40 minutos, mexendo de vez em quando, até a lentilha e a batata ficarem macias; se ficar grosso demais, acrescente um pouco mais de água.
- 9
Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
- 10
Se for usar, misture o espinafre e cozinhe por 1–2 minutos, até murchar.
- 11
Retire as folhas de louro e deixe o ensopado descansar por 5 minutos antes de servir.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Troque a lentilha marrom por lentilha verde, que mantém o formato de forma parecida, mas pode precisar de alguns minutos a mais de cozimento.
- Use 6 xícaras de caldo de legumes com baixo teor de sódio no lugar da água para um sabor mais intenso. Escolha um com indicação de vegano e sem glúten para manter o ensopado assim.
- Substitua o espinafre baby por couve ou acelga picada, adicionando alguns minutos antes para que amoleçam.
- Para uma versão mais leve, reduza o azeite para 1 colher de sopa e refogue os legumes em fogo baixo com um pouco de água para não grudarem.
Armazenamento
Deixe esfriar e leve à geladeira em até 2 horas, em um recipiente tampado, por até 3 a 4 dias. Reaqueça até ficar bem quente, soltando vapor, e acrescente um pouco de água, já que o ensopado engrossa ao descansar. Pode ser congelado por cerca de 3 meses, mas a batata pode ficar um pouco mole e farinhenta depois de descongelada.
Preparo antecipado
Pique a cebola, as cenouras e o pimentão com até um dia de antecedência e guarde cobertos na geladeira. Ou prepare o ensopado inteiro na véspera, já que o sabor fica ainda melhor de um dia para o outro; misture o espinafre na hora de reaquecer.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Nenhum alérgeno principal nos ingredientes.
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Informação nutricional completa
| Por porção (667 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 420 kcal | 63 kcal |
| Proteínas | 21,4 g | 3,2 g |
| Carboidratos | 69,3 g | 10,4 g |
| dos quais açúcares | 7 g | 1 g |
| Fibras | 12,2 g | 1,8 g |
| Gorduras | 8 g | 1,2 g |
| das quais saturadas | 1,1 g | 0,2 g |
| Sódio | 632 mg | 95 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
