Nahost & Nordafrika · Frühstück · Snack
Chebab (Emiratische Pfannkuchen mit Safran und Kardamom)
چباب
Weiche, goldene Hefepfannkuchen, die nach Safran und Kardamom duften, warm serviert mit etwas Dattelsirup und ein wenig cremigem Käse. Eine leichtere Variante des klassischen emiratischen Frühstücks, mit einem Anteil Vollkornmehl und nur einem Hauch Öl in der Pfanne.
- Vorbereitung
- 60 Min.
- Kochzeit
- 20 Min.
- Gesamt
- 80 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 67% · Fett 19% · Eiweiß 14%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 1 großzügige PriseSafranfäden
- 2 EL30 gHeißes Wasser (für den Safran)
- 1 Tasse125 gWeizenmehl (Type 405)
- 1/2 Tasse60 gWeizenvollkornmehl
- 1 TLTrockenhefe
- 1 EL12 gZucker
- 1 TLGemahlener Kardamom
- 1/4 TLSalz
- 2 große100 gEier
- 1 Tasse245 gFettarme Milch, lauwarm
- 1/2 Tasse120 gWarmes Wasser
- 1 TL5 gRapsöl (für die Pfanne)
- 4 EL80 gDattelsirup
- 4 EL60 gFrischkäse, leicht
Zubereitung
- 1
Den Safran in die 2 EL heißes Wasser bröseln und 10 Minuten ziehen lassen.
- 2
In einer großen Schüssel beide Mehlsorten mit Hefe, Zucker, Kardamom und Salz verrühren.
- 3
In einem Messbecher die Eier mit der lauwarmen Milch, der 1/2 Tasse warmem Wasser und dem Safranwasser verquirlen.
- 4
Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten gießen und glatt rühren, bis ein dickflüssiger Teig entsteht.
- 5
Die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis der Teig Blasen wirft und leicht aufgegangen ist.
- 6
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und mit etwas Öl auf einem Küchenpapier auswischen.
- 7
Etwa 1/4 Tasse Teig in die Pfanne gießen und zu einem Kreis von etwa 12 cm Durchmesser verlaufen lassen.
- 8
2 Minuten backen, bis die Oberseite voller Löcher und gestockt und die Unterseite goldbraun ist.
- 9
Wenden und weitere 30–60 Sekunden backen, bis er leicht gebräunt und durchgegart ist.
- 10
Mit dem restlichen Teig wiederholen, die Pfanne nur bei Bedarf mit Öl auswischen und die fertigen Pfannkuchen mit einem sauberen Tuch abgedeckt warm halten.
- 11
Warm servieren, dünn mit leichtem Frischkäse bestrichen und mit etwas Dattelsirup beträufelt.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Statt Weizenvollkornmehl nur Weizenmehl (Type 405) verwenden – so werden die Pfannkuchen weicher und heller, und die Zutaten sind leichter zu bekommen.
- Für eine milchfreie Variante die fettarme Milch durch ungesüßten Soja- oder Haferdrink und den leichten Frischkäse durch eine pflanzliche Frischkäse-Alternative ersetzen.
- Wenn du keinen Dattelsirup findest, nimm stattdessen Honig oder Ahornsirup.
- Statt Frischkäse etwas zerbröckelten Feta dazu servieren – das sorgt für ein salzigeres, würzigeres Topping.
Aufbewahrung
Chebab schmecken warm und frisch am besten. Abgekühlte Reste innerhalb von 2 Stunden in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbrauchen. In einer Pfanne ohne Fett oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie durch und durch heiß sind. Frischkäse und Dattelsirup erst beim Servieren hinzufügen.
Vorbereiten
Den Safran schon am Vortag einweichen und die trockenen Zutaten vermischen; beides getrennt und abgedeckt aufbewahren. Du kannst die Pfannkuchen auch vorab backen, nach dem Abkühlen kühl stellen und vor dem Servieren gründlich erhitzen, bis sie durch und durch heiß sind.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
Erfasse Chebab (Emiratische Pfannkuchen mit Safran und Kardamom) mit einem Tipp und sieh, wie es zu deinen restlichen Kalorien für heute passt.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: GlutenEierMilch
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (211 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 344 kcal | 163 kcal |
| Eiweiß | 12 g | 5,7 g |
| Kohlenhydrate | 57,6 g | 27,3 g |
| davon Zucker | 20,9 g | 9,9 g |
| Ballaststoffe | 3,8 g | 1,8 g |
| Fett | 7,4 g | 3,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,9 g | 1,4 g |
| Natrium | 259 mg | 123 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
