Britisch & Irisch · Frühstück · Mittagessen
Gebackene Eier mit Spinat
Baked Eggs with Spinach
Zarte Eier, in einzelnen Förmchen auf einem Bett aus knoblauchwürzigem, zusammengefallenem Spinat gebacken und mit etwas vegetarischem Hartkäse nach italienischer Art verfeinert. Ein einfaches, eiweißreiches Gericht, das besonders genug für einen Wochenend-Brunch ist.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 20 Min.
- Gesamt
- 30 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 9% · Fett 58% · Eiweiß 33%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 10 Tassen (ca. 300 g)Frischer Babyspinat
- 2 TL9 gOlivenöl
- 2 Zehen6 gKnoblauch, fein gehackt
- 8 große400 gEier
- 4 EL60 gFettarme Milch
- 1/4 Tasse20 gVegetarischer Hartkäse nach italienischer Art (Parmesan-Art, ohne tierisches Lab), fein gerieben
- 1 PriseGemahlene Muskatnuss
- 1/2 TLSalz
- 1/4 TLSchwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1 ELFrischer Schnittlauch, in Röllchen geschnitten (optional)
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 190 °C / 375 °F vorheizen und vier Förmchen (je ca. 250 ml) auf ein Backblech stellen.
- 2
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
- 3
Den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden rühren, bis er duftet, aber nicht braun wird.
- 4
Den Spinat portionsweise dazugeben und wenden, bis er vollständig zusammengefallen ist, etwa 3 Minuten.
- 5
Den Spinat in ein Sieb geben und mit einem Löffel so viel Flüssigkeit wie möglich herausdrücken.
- 6
Den Spinat mit Muskatnuss, der Hälfte des Salzes und der Hälfte des Pfeffers würzen.
- 7
Den Spinat auf die Förmchen verteilen und in die Mitte jeweils eine Mulde drücken.
- 8
In jede Mulde zwei Eier aufschlagen.
- 9
Über jedes Förmchen 1 EL Milch geben, dann mit dem geriebenen Käse sowie dem restlichen Salz und Pfeffer bestreuen.
- 10
12 bis 15 Minuten backen, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist; für feste Eigelbe einige Minuten länger backen, was für kleine Kinder, Schwangere und ältere Menschen empfohlen wird.
- 11
Nach Belieben mit Schnittlauch bestreuen und heiß servieren – Vorsicht, die Förmchen sind sehr heiß.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Statt des vegetarischen Hartkäses nach italienischer Art können Sie auch einen vegetarischen gereiften Cheddar oder einen vegetarischen Käse nach Gruyère-Art verwenden, wenn dieser leichter erhältlich ist.
- Für eine milchfreie Variante die fettarme Milch durch einen ungesüßten Sojadrink oder einen zertifiziert glutenfreien Haferdrink ersetzen und den Käse weglassen.
- Um Zeit und Geld zu sparen, statt frischem Spinat einen 300-g-Beutel Tiefkühlspinat verwenden, aufgetaut und gut ausgedrückt.
- Für eine saftigere Variante im Shakshuka-Stil etwas passierte Tomaten unter den Spinat in jedes Förmchen geben.
Aufbewahrung
Gebackene Eier schmecken frisch am besten, denn beim Aufwärmen garen die Eigelbe nach und das Eiweiß wird gummiartig. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, innerhalb von 1 bis 2 Tagen verzehren, vor dem Essen durch und durch heiß erhitzen und nicht einfrieren.
Vorbereiten
Den Spinat bis zu 1 Tag im Voraus zusammenfallen lassen, abtropfen lassen, würzen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren auf die Förmchen verteilen, die Eier daraufgeben und backen – wegen des kalten Spinats ein paar Minuten länger einplanen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
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Allergene und Nährwerte
Enthält: EierMilch
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (200 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 211 kcal | 106 kcal |
| Eiweiß | 17,1 g | 8,6 g |
| Kohlenhydrate | 5 g | 2,5 g |
| davon Zucker | 1,5 g | 0,8 g |
| Ballaststoffe | 1,7 g | 0,9 g |
| Fett | 13,7 g | 6,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,5 g | 2,3 g |
| Natrium | 559 mg | 280 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
