시금치 에그 베이크

대체 재료

• 이탈리아식 하드 치즈를 구하기 어렵다면 채식용 숙성 체다 치즈나 채식용 그뤼에르 스타일 치즈를 대신 사용하세요.
• 유제품 없이 만들려면 저지방 우유 대신 무가당 두유나 글루텐 프리 인증 귀리 음료를 사용하고 치즈는 빼세요.
• 시간과 비용을 아끼려면 생시금치 대신 해동한 뒤 물기를 꼭 짠 냉동 시금치 300 g 한 봉지를 사용하세요.
• 소스가 더 넉넉한 샥슈카 스타일로 즐기려면 각 라메킨의 시금치 아래에 토마토 파사타를 조금 깔아 주세요.

보관

다시 데우면 노른자가 너무 익고 흰자가 질겨지므로 에그 베이크는 갓 구웠을 때 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 경우에는 2시간 이내에 냉장 보관하고 1~2일 안에 드세요. 속까지 김이 날 정도로 뜨겁게 데워 드시고, 냉동은 하지 마세요.

미리 만들기

시금치는 최대 1일 전에 숨을 죽이고 물기를 뺀 뒤 간을 해서 덮개를 덮어 냉장 보관해 두세요. 먹기 직전에 라메킨에 나누어 담고 달걀을 넣어 구우면 됩니다. 시금치가 차가우므로 굽는 시간을 몇 분 더 늘려 주세요.