Britânica e irlandesa · Café da manhã · Almoço
Ovos assados com espinafre
Baked Eggs with Spinach
Ovos macios assados em ramequins individuais sobre uma camada de espinafre refogado com alho, finalizados com um pouco de queijo duro vegetariano estilo italiano. Um prato simples e rico em proteínas, especial o bastante para um brunch de fim de semana.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 30 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 9% · Gorduras 58% · Proteínas 33%
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Ingredientes
Para 4 porções- 10 xícaras (cerca de 300 g)Espinafre baby fresco
- 2 colheres (chá)9 gAzeite de oliva
- 2 dentes6 gAlho picadinho
- 8 grandes400 gOvos
- 4 colheres (sopa)60 gLeite semidesnatado
- 1/4 xícara20 gQueijo duro vegetariano estilo italiano (tipo parmesão, feito sem coalho animal), ralado fino
- 1 pitadaNoz-moscada em pó
- 1/2 colher (chá)Sal
- 1/4 colher (chá)Pimenta-do-reino moída
- 1 colher (sopa)Cebolinha-francesa fresca picada (opcional)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 190 °C / 375 °F e coloque quatro ramequins (cerca de 250 ml cada) em uma assadeira.
- 2
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
- 3
Junte o alho e mexa por 30 segundos, até soltar o aroma, sem dourar.
- 4
Acrescente o espinafre aos punhados, mexendo até murchar completamente, cerca de 3 minutos.
- 5
Passe o espinafre para uma peneira e pressione com uma colher para tirar o máximo de líquido possível.
- 6
Tempere o espinafre com a noz-moscada, metade do sal e metade da pimenta.
- 7
Divida o espinafre entre os ramequins e faça uma cavidade no centro de cada um.
- 8
Quebre dois ovos em cada cavidade.
- 9
Coloque 1 colher (sopa) de leite sobre cada ramequim e polvilhe com o queijo ralado e o restante do sal e da pimenta.
- 10
Asse por 12 a 15 minutos, até as claras ficarem totalmente firmes; asse alguns minutos a mais para gemas firmes, o que é recomendado para crianças pequenas, gestantes e idosos.
- 11
Salpique a cebolinha-francesa, se for usar, e sirva quente, com cuidado, pois os ramequins estarão muito quentes.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use um cheddar maturado vegetariano ou um queijo vegetariano tipo gruyère no lugar do queijo duro estilo italiano, se for mais fácil de encontrar.
- Para uma versão sem laticínios, troque o leite semidesnatado por bebida de soja sem açúcar ou bebida de aveia certificada sem glúten e não use o queijo.
- Para economizar tempo e dinheiro, use um pacote de 300 g de espinafre congelado, descongelado e bem espremido, no lugar do espinafre fresco.
- Para uma versão mais molhadinha, estilo shakshuka, coloque um pouco de passata de tomate por baixo do espinafre em cada ramequim.
Armazenamento
Os ovos assados ficam melhores comidos na hora, pois ao reaquecer as gemas cozinham demais e as claras ficam borrachudas. Se sobrar, leve à geladeira em até 2 horas, consuma em 1 a 2 dias, reaqueça até ficar bem quente e não congele.
Preparo antecipado
Murche, escorra e tempere o espinafre com até 1 dia de antecedência e guarde coberto na geladeira. Pouco antes de servir, divida entre os ramequins, acrescente os ovos e asse, contando alguns minutos a mais por causa do espinafre frio.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: OvosLeite
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (200 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 211 kcal | 106 kcal |
| Proteínas | 17,1 g | 8,6 g |
| Carboidratos | 5 g | 2,5 g |
| dos quais açúcares | 1,5 g | 0,8 g |
| Fibras | 1,7 g | 0,9 g |
| Gorduras | 13,7 g | 6,9 g |
| das quais saturadas | 4,5 g | 2,3 g |
| Sódio | 559 mg | 280 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
