Britannique et irlandaise · Petit-déjeuner · Déjeuner
Œufs cocotte aux épinards
Baked Eggs with Spinach
Des œufs fondants cuits au four dans des ramequins individuels, sur un lit d'épinards tombés à l'ail, relevés d'un peu de fromage à pâte dure végétarien de style italien. Un plat simple et riche en protéines, assez raffiné pour un brunch du week-end.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 30 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 9% · Lipides 58% · Protéines 33%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 10 tasses (environ 300 g)Pousses d'épinards fraîches
- 2 c. à café9 gHuile d'olive
- 2 gousses6 gAil, finement haché
- 8 gros400 gŒufs
- 4 c. à soupe60 gLait demi-écrémé
- 1/4 tasse20 gFromage à pâte dure végétarien de style italien (type parmesan, sans présure animale), finement râpé
- 1 pincéeNoix de muscade moulue
- 1/2 c. à caféSel
- 1/4 c. à caféPoivre noir moulu
- 1 c. à soupeCiboulette fraîche, ciselée (facultatif)
Étapes
- 1
Préchauffez le four à 190 °C / 375 °F et placez quatre ramequins (d'environ 250 ml chacun) sur une plaque de cuisson.
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
- 3
Ajoutez l'ail et remuez pendant 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais pas doré.
- 4
Ajoutez les épinards par poignées, en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient complètement tombés, environ 3 minutes.
- 5
Versez les épinards dans une passoire et pressez-les avec une cuillère pour en extraire le plus de liquide possible.
- 6
Assaisonnez les épinards avec la muscade, la moitié du sel et la moitié du poivre.
- 7
Répartissez les épinards dans les ramequins et creusez un puits au centre de chacun.
- 8
Cassez deux œufs dans chaque puits.
- 9
Versez 1 c. à soupe de lait sur chaque ramequin, puis parsemez de fromage râpé et du reste de sel et de poivre.
- 10
Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient bien pris ; prolongez la cuisson de quelques minutes pour des jaunes fermes, ce qui est conseillé pour les jeunes enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées.
- 11
Parsemez de ciboulette, si vous en utilisez, et servez chaud, en faisant attention car les ramequins seront très chauds.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Si c'est plus facile à trouver, remplacez le fromage à pâte dure de style italien par un cheddar affiné végétarien ou un fromage végétarien de type gruyère.
- Pour une version sans produits laitiers, remplacez le lait demi-écrémé par une boisson au soja non sucrée ou une boisson à l'avoine certifiée sans gluten, et supprimez le fromage.
- Pour gagner du temps et faire des économies, remplacez les épinards frais par un sachet de 300 g d'épinards surgelés, décongelés et bien essorés.
- Pour une version plus en sauce, façon chakchouka, déposez un peu de passata de tomates sous les épinards dans chaque ramequin.
Conservation
Les œufs cocotte se dégustent de préférence tout juste sortis du four : réchauffés, les jaunes cuisent trop et les blancs deviennent caoutchouteux. S'il vous en reste, mettez-les au réfrigérateur dans les 2 heures, consommez-les sous 1 à 2 jours et réchauffez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds à cœur. Ne les congelez pas.
À préparer à l'avance
Jusqu'à 1 jour à l'avance, faites tomber les épinards, égouttez-les et assaisonnez-les, puis conservez-les couverts au réfrigérateur. Juste avant de servir, répartissez-les dans les ramequins, ajoutez les œufs et enfournez, en prévoyant quelques minutes de cuisson en plus car les épinards sont froids.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: ŒufsLait
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (200 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 211 kcal | 106 kcal |
| Protéines | 17,1 g | 8,6 g |
| Glucides | 5 g | 2,5 g |
| dont sucres | 1,5 g | 0,8 g |
| Fibres | 1,7 g | 0,9 g |
| Lipides | 13,7 g | 6,9 g |
| dont acides gras saturés | 4,5 g | 2,3 g |
| Sodium | 559 mg | 280 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
