Brits & Iers · Ontbijt · Lunch
Gebakken eieren met spinazie
Baked Eggs with Spinach
Zijdezachte eieren, gebakken in aparte ovenschaaltjes op een bedje van geslonken spinazie met knoflook, afgemaakt met een beetje vegetarische Italiaanse harde kaas. Een eenvoudig, eiwitrijk gerecht dat bijzonder genoeg is voor een weekendbrunch.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 20 min
- Totaal
- 30 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 9% · Vet 58% · Eiwit 33%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 10 cups (ongeveer 300 g)Verse babyspinazie
- 2 tl9 gOlijfolie
- 2 teentjes6 gKnoflook, fijngehakt
- 8 grote400 gEieren
- 4 el60 gHalfvolle melk
- 1/4 cup20 gVegetarische Italiaanse harde kaas (Parmezaan-type, gemaakt zonder dierlijk stremsel), fijngeraspt
- 1 snufjeGemalen nootmuskaat
- 1/2 tlZout
- 1/4 tlGemalen zwarte peper
- 1 elVerse bieslook, geknipt (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 190 °C / 375 °F en zet vier ovenschaaltjes (elk ongeveer 250 ml) op een bakplaat.
- 2
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- 3
Voeg de knoflook toe en roer 30 seconden tot hij geurt, maar niet bruin wordt.
- 4
Voeg de spinazie in handjes toe en schep om tot alles volledig geslonken is, ongeveer 3 minuten.
- 5
Doe de spinazie in een zeef en druk er met een lepel zoveel mogelijk vocht uit.
- 6
Breng de spinazie op smaak met de nootmuskaat, de helft van het zout en de helft van de peper.
- 7
Verdeel de spinazie over de schaaltjes en maak in het midden van elk een kuiltje.
- 8
Breek in elk kuiltje twee eieren.
- 9
Schep over elk schaaltje 1 el melk en bestrooi met de geraspte kaas en de rest van het zout en de peper.
- 10
Bak 12 tot 15 minuten, tot het eiwit helemaal gestold is; bak een paar minuten langer voor stevige dooiers, wat wordt aangeraden voor jonge kinderen, zwangeren en ouderen.
- 11
Bestrooi naar wens met bieslook en serveer warm; let op, want de schaaltjes zijn erg heet.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik vegetarische belegen cheddar of een vegetarische kaas van het type gruyère in plaats van de Italiaanse harde kaas als die makkelijker te vinden is.
- Vervang de halfvolle melk door ongezoete sojadrink of een gecertificeerd glutenvrije haverdrink en laat de kaas weg voor een zuivelvrije versie.
- Gebruik in plaats van verse spinazie een zak van 300 g diepvriesspinazie, ontdooid en goed uitgeknepen, dat bespaart tijd en geld.
- Schep een beetje tomatenpassata onder de spinazie in elk schaaltje voor een smeuïgere versie in shakshuka-stijl.
Bewaren
Gebakken eieren zijn het lekkerst vers, want bij opwarmen worden de dooiers te gaar en het eiwit taai. Heb je toch restjes, zet ze dan binnen 2 uur in de koelkast, eet ze binnen 1 tot 2 dagen op, warm ze door en door heet op en vries ze niet in.
Vooraf maken
Laat de spinazie tot 1 dag van tevoren slinken, laat uitlekken en breng op smaak, en bewaar afgedekt in de koelkast. Verdeel vlak voor het serveren over de schaaltjes, voeg de eieren toe en bak, en reken een paar minuten extra voor de koude spinazie.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Gebakken eieren met spinazie met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: EierenMelk
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (200 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 211 kcal | 106 kcal |
| Eiwit | 17,1 g | 8,6 g |
| Koolhydraten | 5 g | 2,5 g |
| waarvan suikers | 1,5 g | 0,8 g |
| Vezels | 1,7 g | 0,9 g |
| Vet | 13,7 g | 6,9 g |
| waarvan verzadigd | 4,5 g | 2,3 g |
| Natrium | 559 mg | 280 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
