পালং শাকের সাথে বেকড ডিম

বিকল্প

• নিরামিষ ইতালীয় ধাঁচের শক্ত চিজ খুঁজে না পেলে তার বদলে নিরামিষ পুরোনো চেডার বা নিরামিষ গ্রুইয়ের ধাঁচের চিজ ব্যবহার করুন।
• দুগ্ধমুক্ত করতে আধা-ননীযুক্ত দুধের বদলে চিনি ছাড়া সয়া দুধ বা প্রত্যয়িত গ্লুটেন-মুক্ত ওট দুধ ব্যবহার করুন, আর চিজ বাদ দিন।
• সময় ও খরচ বাঁচাতে তাজা কচি পালং শাকের বদলে 300 গ্রামের এক প্যাকেট হিমায়িত পালং শাক ব্যবহার করুন, আগে গলিয়ে ভালো করে চিপে পানি ঝরিয়ে নিন।
• আরও সসযুক্ত, শাকশুকা ধাঁচের স্বাদের জন্য প্রতিটি র‍্যামেকিনে পালং শাকের নিচে একটু টমেটো পাসাটা দিন।

সংরক্ষণ

বেকড ডিম সদ্য তৈরি অবস্থায় খাওয়াই সবচেয়ে ভালো, কারণ আবার গরম করলে কুসুম বেশি সেদ্ধ হয়ে যায় আর সাদা অংশ রাবারের মতো শক্ত হয়ে যায়। যদি বেঁচে যায়, 2 ঘণ্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখুন, 1 থেকে 2 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন, ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করুন, এবং ফ্রিজারে জমাবেন না।

আগে থেকে তৈরি

পালং শাক 1 দিন আগে পর্যন্ত নরম করে, পানি ঝরিয়ে ও মশলা মাখিয়ে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন। পরিবেশনের ঠিক আগে র‍্যামেকিনগুলোতে ভাগ করে দিন, ডিম দিয়ে বেক করুন; ঠান্ডা পালং শাকের জন্য কয়েক মিনিট বেশি সময় দিন।