Kinesisk · Frokost · Aftensmad
Rejer med sukkerærter
荷兰豆炒虾仁 (Hélándòu chǎo xiārén)
Fyldige, saftige rejer og sprøde, klargrønne sukkerærter vendt i en blank sauce med hvidløg og ingefær. En let, klassisk kinesisk wokret, der er klar på få minutter.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 8 min.
- I alt
- 23 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 27% · Fedt 30% · Protein 43%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 500 g (ca. 1.1 lb)store rejer, pillede og renset for tarm
- 3 kopper300 gsukkerærter, trævler fjernet
- 3 fed9 ghvidløg, hakket
- 1 spsk6 gfrisk ingefær, finthakket
- 345 gforårsløg, skåret i 3 cm stykker
- 1 spsk8 gmajsstivelse (til rejerne)
- 1 tskmajsstivelse (til saucen)
- 1 spsk15 gShaoxing-risvin
- 1 spsk16 gsojasauce med reduceret saltindhold
- 1 spsk18 gøsterssauce
- 1 tsk5 gristet sesamolie
- 1 spsk14 gneutral olie
- 1/4 kop60 gvand
- 1/4 tskstødt hvid peber
- 1/8 tsksalt
Fremgangsmåde
- 1
Dup rejerne tørre med køkkenrulle.
- 2
Vend rejerne med salt, hvid peber, Shaoxing-vin og 1 spsk majsstivelse, og lad dem stå i 10 minutter.
- 3
Rør vand, sojasauce, østerssauce, sesamolie og 1 tsk majsstivelse sammen i en lille skål til saucen.
- 4
Varm halvdelen af olien op i en wok eller stor slip-let-pande ved høj varme, til den glinser.
- 5
Kom rejerne i i et enkelt lag og steg dem ca. 1 minut på hver side, til de lige er blevet lyserøde, og tag dem over på en tallerken.
- 6
Tilsæt resten af olien og derefter hvidløg, ingefær og forårsløg, og wok i 30 sekunder, til det dufter.
- 7
Tilsæt sukkerærterne og wok i 1 til 2 minutter, til de er klargrønne, men stadig sprøde.
- 8
Kom rejerne tilbage i wokken, hæld saucen over, og rør godt rundt.
- 9
Vend i 1 til 2 minutter, til saucen tykner, og rejerne er uigennemsigtige hele vejen igennem (63 °C / 145 °F).
- 10
Server med det samme.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en glutenfri version kan du bruge tamari mærket glutenfri i stedet for sojasauce, tør sherry i stedet for Shaoxing-risvin og østerssauce mærket glutenfri.
- Udskift rejerne med mundrette stykker kyllingebryst, og steg dem, til de ikke længere er lyserøde (74 °C / 165 °F).
- Gør retten vegetarisk ved at erstatte rejerne med terninger af fast tofu og bruge en vegetarisk østerssauce lavet på svampe.
- Brug sugarsnaps eller tyndt skåret broccoli, hvis du har svært ved at finde sukkerærter.
Opbevaring
Retten er bedst nylavet, da rejerne bliver seje og sukkerærterne bløde, når den står. Sæt rester på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer, spis dem inden for 3 dage, genopvarm til de er rygende varme, og undgå at fryse dem.
Forbered i forvejen
Op til en dag i forvejen kan du fjerne trævler fra sukkerærterne, hakke hvidløg og ingefær, skære forårsløgene og røre saucen sammen; opbevar det hele tildækket i køleskabet. Rejerne kan også pilles og renses i forvejen, men mariner dem først 10 minutter før tilberedning.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Rejer med sukkerærter med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: KrebsdyrSojaGlutenBløddyrSesamSulfitter
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (250 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 187 kcal | 75 kcal |
| Protein | 19,9 g | 8 g |
| Kulhydrater | 12,2 g | 4,9 g |
| heraf sukkerarter | 3,4 g | 1,4 g |
| Kostfibre | 2,4 g | 1 g |
| Fedt | 6,1 g | 2,4 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,8 g | 0,3 g |
| Natrium | 1.077 mg | 431 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
