Europæisk · Frokost · Aftensmad
Islandsk lammesuppe
Kjötsúpa
En mættende og varmende islandsk suppe med mørt lam, der simrer med kålroe, kartofler, gulerødder, hvidkål og porre i en klar, krydderurteduftende bouillon, let jævnet med havregryn. Denne version bruger magert kølle og skummer fedtet af for en lettere tallerken, der stadig smager som en vinterklassiker fra Reykjavík.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 80 min.
- I alt
- 105 min.
- Portioner
- 6
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 42% · Fedt 20% · Protein 38%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 6 portioner- 700 gMager udbenet lammekølle, renset og skåret i 3 cm stykker
- 8 1/2 kop (2 liter)2.000 gVand
- 1 stort150 gLøg, hakket
- 1/3 kop30 gHavregryn
- 1 tskTørret timian
- 1 spskTørret persille
- 2 tsk10 gSalt
- 1/2 tskSort peber, kværnet
- 1 lille400 gKålroe, skrællet og skåret i tern
- 4 mellemstore500 gKartofler, skrællede og skåret i tern
- 3 mellemstore180 gGulerødder, skåret i tykke skiver
- 2 kopper200 gHvidkål, groft hakket
- 1 mellemstor120 gPorre, skåret i skiver
- en lille håndfuld10 gFrisk persille, hakket, til servering (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skær synligt fedt af lammekødet, og skær det i 3 cm stykker.
- 2
Kom kødet i en stor gryde med vandet, og bring det langsomt i kog ved middelhøj varme.
- 3
Skum det grå skum og fedt af, der stiger op til overfladen.
- 4
Tilsæt løg, havregryn, tørret timian, tørret persille, salt og peber.
- 5
Skru ned for varmen, læg låg delvist på, og lad det simre stille i 45 minutter, mens du skummer af og til.
- 6
Tilsæt kålroe, kartofler og gulerødder, og lad det simre i 20 minutter.
- 7
Rør hvidkål og porre i, og lad det simre 10–15 minutter mere, til grøntsagerne er møre og kødet er helt mørt (mindst 71 °C / 160 °F indvendigt).
- 8
Skum det resterende fedt af overfladen, smag til, og juster krydringen.
- 9
Øs suppen op i skåle, og drys med frisk persille, hvis du bruger det.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug magert oksekød til gryderet i stedet for lam, hvis lam er svært at finde, og lad det simre på samme måde, til det er helt mørt.
- Erstat havregrynene med 50 g hvide ris, eller brug havregryn mærket certificeret glutenfri, for en glutenfri suppe.
- Brug en ekstra kartoffel eller en lille majroe i stedet for kålroe, hvis din butik ikke har kålroer.
- Brug savojkål eller grønkål i stedet for hvidkål for en mørkere og mere grøn suppe.
Opbevaring
Afkøl rester og sæt dem i køleskabet i en lukket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm, til suppen er rygende varm hele vejen igennem. Bouillon og lam kan fryses i op til 3 måneder, men kartoflerne kan blive lidt bløde og melede efter optøning.
Forbered i forvejen
Lav hele suppen dagen før og stil den på køl natten over, fjern derefter det stivnede fedt og genopvarm, til den er rygende varm. Du kan også skrælle og skære kålroe, gulerødder og kartofler i tern et par timer i forvejen; hold kartoflerne dækket af koldt vand i køleskabet.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Islandsk lammesuppe med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Gluten
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (716 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 304 kcal | 42 kcal |
| Protein | 30,2 g | 4,2 g |
| Kulhydrater | 32,5 g | 4,5 g |
| heraf sukkerarter | 8,3 g | 1,2 g |
| Kostfibre | 6,6 g | 0,9 g |
| Fedt | 6,8 g | 0,9 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,8 g | 0,4 g |
| Natrium | 811 mg | 113 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
