Britisk & irsk · Frokost · Aftensmad
Cullen skink
En lun skotsk suppe med røget kuller i flager, møre kartofler og sød porre i en cremet mælkebouillon, gjort lettere med letmælk og bare en smule smør.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 35 min.
- I alt
- 50 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 43% · Fedt 18% · Protein 39%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 400 g (2 mellemstore fileter)røget kullerfilet uden farvestof, med skind
- 2 1/2 kop (600 ml)letmælk
- 1 1/4 kop (300 ml)vand
- 1 bladlaurbærblad
- 1 spsk14 gusaltet smør
- 1 stort150 gløg, finthakket
- 1 mellemstor150 gporre, den hvide og lysegrønne del, i skiver
- 3 mellemstore500 gmelede kartofler, skrællede og skåret i tern på 1,5 cm
- 1/2 tsksort peber, stødt
- 1 knivspidssalt (valgfri)
- 3 spsk10 gfrisk bredbladet persille, hakket
Fremgangsmåde
- 1
Læg kulleren i en bred gryde med mælk, vand og laurbærblad.
- 2
Bring langsomt i let simren og pochér i 5-6 minutter, til fisken er uigennemsigtig og let falder fra hinanden (63 °C / 145 °F i den tykkeste del).
- 3
Løft fisken over på en tallerken, og si pocheringsvæsken over i en kande og gem den; kassér laurbærbladet.
- 4
Når fisken er kølet nok af til at røre ved, fjernes skind og eventuelle ben, og fisken deles i store flager.
- 5
Smelt smørret i en stor gryde ved middel-lav varme.
- 6
Tilsæt løg og porre og steg dem nænsomt i 8 minutter under omrøring, til de er bløde, men ikke brune.
- 7
Tilsæt kartoflerne og den gemte pocheringsvæske.
- 8
Bring i let simren, læg låg på og kog i 15 minutter, til kartoflerne er helt møre.
- 9
Mos cirka en tredjedel af kartoflerne let mod siden af gryden for at jævne suppen.
- 10
Kom kullerflagerne tilbage i gryden og varm forsigtigt i 2-3 minutter uden at lade det koge.
- 11
Krydr med sort peber, smag til og tilsæt kun salt, hvis det er nødvendigt, da fisken allerede er salt.
- 12
Rør det meste af persillen i og server drysset med resten.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug sødmælk, eller erstat en skvæt af mælken med madlavningsfløde for en fyldigere og mere traditionel suppe.
- Skift den røgede kuller ud med røget torsk eller sej uden farvestof, hvis kuller er svær at finde.
- Til en mælkefri version kan du bruge en usødet sojadrik eller en havredrik mærket glutenfri og olivenolie i stedet for mælk og smør.
- Brug faste kartofler i stedet for melede, hvis du foretrækker, at stykkerne holder formen, og mos et par flere for at jævne suppen.
Opbevaring
Lad rester køle af, og stil dem i køleskabet i en lukket beholder inden for 2 timer. Spis dem inden for 2 dage, da suppen indeholder fisk; genopvarm forsigtigt under omrøring, til den er rygende varm. Frysning frarådes, da mælken kan skille, og kartoflerne bliver grynede.
Forbered i forvejen
Hak løg, porre og persille op til en dag i forvejen, og opbevar dem tildækket i køleskabet; skræl kartoflerne, og skær dem i tern et par timer i forvejen, og opbevar dem dækket af koldt vand i køleskabet.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Cullen skink med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: FiskMælk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (536 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 354 kcal | 66 kcal |
| Protein | 34 g | 6,3 g |
| Kulhydrater | 38,5 g | 7,2 g |
| heraf sukkerarter | 11,9 g | 2,2 g |
| Kostfibre | 4,1 g | 0,8 g |
| Fedt | 7,2 g | 1,3 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 4 g | 0,7 g |
| Natrium | 857 mg | 160 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
