Østeuropæisk · Frokost · Aftensmad
Krupnik (polsk bygsuppe)
Krupnik
En varmende, rustik polsk suppe med perlebyg, møre rodfrugter og trævlet kylling i en duftende bouillon med allehånde og laurbær, toppet med masser af frisk dild. Magert kyllingebryst og kun en skefuld olie gør den let og mættende.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 60 min.
- I alt
- 85 min.
- Portioner
- 6
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 52% · Fedt 16% · Protein 32%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 6 portioner- 500 g (2 mellemstore bryst)kyllingebryst uden skind
- 8 1/2 kop (2 liter)2.000 gvand
- 3/4 kop150 gperlebyg
- 3 mellemstore180 ggulerødder, i tern
- 1 mellemstor100 gpersillerod eller pastinak, i tern
- 1 lille stykke (ca. 1 kop tern)150 gknoldselleri, i tern
- 2 mellemstore300 gkartofler, skrællede og i tern
- 1 mellemstort110 gløg, finthakket
- 1 spsk14 grapsolie
- en lille håndfuld10 gtørrede svampe (karljohan eller lignende) (valgfri)
- 1 kop250 gvarmt vand til udblødning af svampe (valgfri)
- 2 bladelaurbærblade
- 4 kornhel allehånde
- 1 1/2 tsk9 gsalt
- 1/2 tsksort peber, kværnet
- 1/2 kop15 gfrisk dild, hakket
- 1/4 kop10 gfrisk persille, hakket
Fremgangsmåde
- 1
Hvis du bruger tørrede svampe, så hæld det varme vand over dem og lad dem trække i 20 minutter.
- 2
Skyl perlebyggen i en si under koldt rindende vand, til vandet er klart.
- 3
Kom kyllingebrystene, 2 liter vand, laurbærblade og allehånde i en stor gryde og bring det i kog.
- 4
Skum af, skru ned for varmen og lad det simre stille i 20 minutter.
- 5
Rør den skyllede byg i og lad det simre i yderligere 20 minutter.
- 6
Imens opvarmes olien i en lille pande ved middel varme, og løget steges i 5 minutter, til det er blødt og let gyldent.
- 7
Tag svampene op af vandet, hak dem, og si udblødningsvandet gennem en fin si eller køkkenrulle for at fjerne sand.
- 8
Kom gulerødder, persillerod, knoldselleri, kartofler, det bløde løg, de hakkede svampe og det siede svampevand i gryden.
- 9
Lad det simre i ca. 20 minutter, til byggen og grøntsagerne er møre; tilsæt en sjat vand, hvis suppen bliver for tyk.
- 10
Tag kyllingen op, tjek at den har nået 74 °C / 165 °F i den tykkeste del, træk den fra hinanden med to gafler og kom den tilbage i gryden.
- 11
Fjern laurbærblade og allehåndekorn, og smag til med salt og peber.
- 12
Rør dild og persille i lige før servering.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en glutenfri version kan du erstatte perlebyg med boghvedegryn eller brune ris; resten af opskriften er naturligt glutenfri.
- Brug kyllingelår uden skind i stedet for bryst – kødet bliver mere smagfuldt, tåler bedre at koge længe og forbliver saftigt under simringen.
- Til en vegetarisk version udelader du kyllingen, tilsætter en dåse afdryppede hvide bønner sammen med grøntsagerne og bruger grøntsagsbouillon i stedet for vand for mere smag.
- Kan du ikke finde persillerod eller knoldselleri, så brug en ekstra pastinak og to stilke bladselleri i tern.
Opbevaring
Afkøl og stil på køl inden for 2 timer i en tildækket beholder, hvor den holder sig 3 til 4 dage; genopvarm, til den damper. Bygget suger fortsat væske, så tilsæt en skvæt vand ved genopvarmning. Suppen kan fryses i op til 3 måneder, selvom kartoflerne kan blive lidt bløde; tilsæt frisk dild efter genopvarmning.
Forbered i forvejen
Skær grøntsagerne i tern og skyl bygget op til en dag i forvejen, og opbevar dem tildækket i køleskabet med kartoflerne dækket af koldt vand. Hele suppen kan også fint genopvarmes dagen efter – rør blot de friske krydderurter i lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Krupnik (polsk bygsuppe) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenSelleri
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (590 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 293 kcal | 50 kcal |
| Protein | 23,5 g | 4 g |
| Kulhydrater | 38,6 g | 6,5 g |
| heraf sukkerarter | 4 g | 0,7 g |
| Kostfibre | 7,6 g | 1,3 g |
| Fedt | 5,1 g | 0,9 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,8 g | 0,1 g |
| Natrium | 689 mg | 117 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
