Østeuropæisk · Frokost · Aftensmad
Rumænsk syrlig suppe med kødboller (ciorbă de perișoare)
Ciorbă de perișoare
En syrlig rumænsk bouillon fuld af møre grøntsager og bløde kødboller af svin og okse med ris, friskt løftet med citron og masser af frisk dild. Trøstende, let og dybt smagfuld.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 45 min.
- I alt
- 70 min.
- Portioner
- 6
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 37% · Fedt 28% · Protein 35%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 6 portioner- 300 gmagert hakket svinekød
- 200 gmagert hakket oksekød (5% fedt)
- 1/3 kop60 ghvide langkornede ris, ukogte
- 1 stort50 gæg
- 1 stort150 gløg
- 2 mellemstore120 ggulerødder
- 1 mellemstor100 gpastinak
- 1 lille stykke100 gknoldselleri
- 1 mellemstor120 grød peberfrugt
- 1 dåse (400 g)hakkede tomater på dåse
- 10 1/2 kop2.500 gvand
- 1 spsk14 gsolsikkeolie
- 6 spsk90 gcitronsaft
- 1 1/2 tsk9 gsalt
- 1/2 tsksort peber
- 1 tsksød paprika
- 1 lille bundt15 gfrisk dild
- 1/4 kop, hakket10 gfrisk persille
Fremgangsmåde
- 1
Skyl risene i en sigte og lad dem dryppe godt af.
- 2
Riv en fjerdedel af løget fint; hak resten fint.
- 3
Skræl gulerødder, pastinak og knoldselleri og skær dem i tern; skær peberfrugten i tern.
- 4
Hak dild og persille fint, og hold dem adskilt.
- 5
Bland svinekød, oksekød, ris, æg, revet løg, paprika, halvdelen af persillen, en tredjedel af dilden, 1/2 tsk af saltet og sort peber i en skål.
- 6
Form med våde hænder blandingen til små kødboller på ca. 3 cm i diameter, og stil dem til side på en tallerken.
- 7
Varm olien i en stor gryde ved middel varme, og svits det hakkede løg blødt i 4 minutter.
- 8
Tilsæt gulerødder, pastinak, knoldselleri og peberfrugt, og rør i 2 minutter.
- 9
Hæld vandet og resten af saltet i, bring det i kog, og lad det simre i 15 minutter.
- 10
Rør dåsetomaterne i, og bring suppen let i kog igen.
- 11
Læg kødbollerne i gryden én ad gangen, og lad dem simre forsigtigt uden låg i 25 minutter, mens du skummer af.
- 12
Tjek, at risene er møre, og at kødbollerne er gennemkogte til 71 °C / 160 °F i midten.
- 13
Sluk for varmen, rør citronsaften i, og smag til med salt og syre.
- 14
Rør resten af dilden og persillen i, og server suppen varm.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug kun magert hakket oksekød eller hakket kalkun i stedet for blandingen af svine- og oksekød, hvis det er nemmere at få fat i.
- Erstat knoldselleri med to hakkede stængler bladselleri, hvis din butik ikke har knoldselleri.
- For en traditionel syrlig smag kan du bytte citronsaften ud med rumænsk borș, men bemærk, at den laves af hvedeklid, så suppen ikke længere er glutenfri.
- Rør en skefuld creme fraiche i hver skål, hvis den ikke skal være mælkefri, eller brug en naturel, usødet plantebaseret yoghurt for at holde den mælkefri.
Opbevaring
Afkøl og sæt i køleskabet inden for 2 timer i en lukket beholder, og spis inden for 3 til 4 dage. Genopvarm, til den er rygende varm hele vejen igennem. Den kan fryses i op til 3 måneder, men risene i kødbollerne bliver lidt blødere efter optøning.
Forbered i forvejen
Rul kødbollerne op til en dag i forvejen og opbevar dem tildækket i køleskabet, og hak også grøntsagerne på forhånd. Hele suppen tåler også fint at blive genopvarmet, så du kan lave den dagen før og tilsætte de friske krydderurter ved servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Rumænsk syrlig suppe med kødboller (ciorbă de perișoare) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: ÆgSelleri
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (707 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 235 kcal | 33 kcal |
| Protein | 21,3 g | 3 g |
| Kulhydrater | 22,1 g | 3,1 g |
| heraf sukkerarter | 6,1 g | 0,9 g |
| Kostfibre | 4,2 g | 0,6 g |
| Fedt | 7,4 g | 1 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2 g | 0,3 g |
| Natrium | 780 mg | 110 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
