Fransk · Frokost · Aftensmad
Kyllingefrikassé
Fricassée de poulet
Møre kyllingelår, der simrer stille med champignoner, løg og hvidvin og afsluttes i en silkeblød, lys sauce frisket op med citron og persille. En lettere udgave af en fransk klassiker, der stadig smager fyldigt og hjemligt.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 45 min.
- I alt
- 60 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 15% · Fedt 41% · Protein 44%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 600 g (ca. 6 lår)udbenede kyllingelår uden skind
- 1 spsk14 golivenolie
- 1 spsk14 gusaltet smør
- 1 mellemstort110 gløg, finthakket
- 1 mellemstor60 ggulerod, skåret i små tern
- 250 g (ca. 3 1/2 kop)hvide champignoner, i kvarte
- 2 fed6 ghvidløg, finthakket
- 2 spsk16 ghvedemel
- 1/2 kop118 gtør hvidvin
- 1 1/2 kop360 gkyllingebouillon med lavt saltindhold
- 4 kvistefrisk timian
- 1 bladlaurbærblad
- 1/4 kop60 gkaffefløde
- 1 spsk15 gcitronsaft
- 2 spsk8 gfrisk persille, hakket
- 3/4 tsk5 gsalt
- 1/2 tsksort peber
Fremgangsmåde
- 1
Dup kyllingelårene tørre, og krydr dem med halvdelen af saltet og halvdelen af peberen.
- 2
Varm olivenolien op i en stor sauterpande med låg ved middel varme.
- 3
Steg kyllingen ca. 3 minutter på hver side, til den er let gylden, men stadig lys, og tag den over på en tallerken.
- 4
Kom smør, løg og gulerod på panden, og svits det nænsomt i 5 minutter, til det er blødt, men ikke brunet.
- 5
Tilsæt champignonerne, og steg dem i 5 minutter, til de har afgivet deres væske, og det meste er fordampet.
- 6
Rør hvidløget i, og steg i 1 minut.
- 7
Drys mel over grøntsagerne, og rør i 1 minut, så den rå smag forsvinder.
- 8
Hæld vinen ved, skrab bunden af panden, og lad det simre i 2 minutter.
- 9
Rør kyllingebouillonen i, og tilsæt timian og laurbærblad.
- 10
Kom kyllingen og eventuel saft tilbage på panden, læg låg på, og lad det simre stille i 25 minutter, til kyllingen har en kernetemperatur på 74 °C / 165 °F.
- 11
Tag timiankvistene og laurbærbladet op, og kassér dem.
- 12
Skru ned for varmen, rør kaffefløden i, og varm igennem i 2 minutter uden at lade det koge.
- 13
Rør citronsaften og resten af saltet og peberen i, smag til og juster.
- 14
Drys med persille, og server.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug udbenet kyllingebryst uden skind i stedet for lår for en magrere udgave, og lad det kun simre, til det når 74 °C / 165 °F, så det forbliver mørt.
- Hvis du foretrækker at lave retten uden alkohol, kan du erstatte hvidvinen med yderligere 1/2 kop kyllingebouillon og 1 tsk hvidvinseddike.
- Til en mælkefri version kan du bytte smørret ud med mere olivenolie og kaffefløden med usødet havrefløde eller kokosfløde.
- For at gøre retten glutenfri kan du jævne med 1 spsk majsstivelse rørt ud i lidt kold bouillon i stedet for mel og vælge en bouillon mærket glutenfri.
Opbevaring
Lad rester køle af, og sæt dem i køleskabet i en lukket beholder inden for 2 timer. Spis dem inden for 3 til 4 dage, og genopvarm forsigtigt, til retten er rygende varm. Frysning anbefales ikke, da den flødejævnede sauce kan blive grynet, når den tøs op.
Forbered i forvejen
Du kan hakke løg, gulerod, champignoner og hvidløg op til en dag i forvejen og opbevare dem tildækket i køleskabet. Hele retten kan også laves en dag i forvejen frem til lige før kaffefløden tilsættes, hvorefter den genopvarmes, til den er rygende varm, og gøres færdig med fløden, citronsaften og persillen.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Kyllingefrikassé med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenMælkSulfitterSelleri
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (410 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 338 kcal | 82 kcal |
| Protein | 34,3 g | 8,4 g |
| Kulhydrater | 12,1 g | 3 g |
| heraf sukkerarter | 4,4 g | 1,1 g |
| Kostfibre | 1,9 g | 0,5 g |
| Fedt | 14,6 g | 3,6 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 5 g | 1,2 g |
| Natrium | 814 mg | 199 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
