Østeuropæisk · Frokost · Aftensmad
Tjekkisk kartoffel- og svampesuppe
Bramboračka
En mættende tjekkisk suppe med møre kartofler, rodfrugter og aromatiske karl johan-svampe, duftende af merian, kommen og hvidløg. En let opbagning af ristet mel giver den en silkeblød konsistens uden masser af smør.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 40 min.
- I alt
- 60 min.
- Portioner
- 6
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 72% · Fedt 18% · Protein 10%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 6 portioner- 3/4 kop (ca. 20 g)tørrede karl johan-svampe
- 1 kop250 gvarmt vand til udblødning af svampene
- 1 1/2 spsk20 grapsolie
- 1 stort150 gløg, hakket
- 2 1/2 kop200 gfriske champignoner, skåret i skiver
- 2 mellemstore120 ggulerødder, skåret i tern
- 1 mellemstor80 gpersillerod eller pastinak, skåret i tern
- 1 lille stykke (ca. 3/4 kop)100 gknoldselleri, skåret i tern
- 1 tskkommen
- 4 mellemstore700 gkartofler, skrællede og skåret i tern
- 6 1/4 kop (1,5 l)vand
- 2laurbærblade
- 3hele allehånde
- 1 1/2 tsk9 gsalt
- 2 spsk16 gfuldkornshvedemel
- 4 fed12 ghvidløg, finthakket
- 2 tsktørret merian
- 1/2 tsksort peber, kværnet
- 2 spsk8 gfrisk persille, hakket (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Hæld 250 ml varmt vand over de tørrede karl johan-svampe og lad dem trække i 20 minutter.
- 2
Skræl imens kartofler, gulerødder, persillerod og knoldselleri og skær dem i tern; hak løget, skær de friske svampe i skiver og hak hvidløget fint.
- 3
Varm 2 tsk af olien op i en stor gryde ved middel varme og svits løget blødt i 5 minutter.
- 4
Tilsæt de friske svampeskiver og steg dem i 5 minutter, til de slipper deres saft og begynder at tage farve.
- 5
Rør gulerødder, persillerod, knoldselleri og kommen i og steg i 3 minutter.
- 6
Tag karl johan-svampene op af udblødningsvandet, hak dem og kom dem i gryden.
- 7
Hæld udblødningsvandet i gryden gennem en fin si, så eventuelt sand bliver tilbage.
- 8
Tilsæt kartofler, 1,5 l vand, laurbærblade, allehånde og salt, bring i kog og lad det simre i 20 minutter, til kartoflerne er møre.
- 9
Varm resten af olien i en lille gryde, rør mellet i og rist det i 3-4 minutter, til det er lysegyldent.
- 10
Pisk en øse varm suppe i melblandingen, til den er jævn.
- 11
Rør blandingen i gryden og lad suppen simre i 5 minutter, til den tykner lidt.
- 12
Fjern laurbærblade og allehånde, rør hvidløg, merian og sort peber i og tag gryden af varmen.
- 13
Lad suppen hvile i 2 minutter, smag til med salt og server drysset med persille, hvis du bruger det.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Gør suppen glutenfri ved at bruge en glutenfri melblanding i stedet for fuldkornshvedemel, eller mos blot nogle af kartoflerne ud i suppen.
- Skift rapsolien ud med olivenolie eller solsikkeolie, hvis det er det, du har.
- Erstat persillerod og knoldselleri med en ekstra gulerod og en stilk bladselleri, hvis de er svære at finde.
- Brug brune champignoner i stedet for hvide for en dybere smag.
Opbevaring
Lad rester køle af, og stil dem i køleskabet inden for 2 timer i en lukket beholder, hvor de kan holde sig i 3 til 4 dage. Genopvarm, til suppen er rygende varm. Suppen egner sig ikke så godt til frost, da kartoflerne bliver melede, så den holder sig bedst i køleskabet.
Forbered i forvejen
Skræl og skær grøntsagerne i tern op til en dag i forvejen, og opbevar dem i køleskabet med kartoflerne dækket af koldt vand. Du kan også lave hele suppen dagen før og varme den op – smagen bliver kun dybere natten over.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Tjekkisk kartoffel- og svampesuppe med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenSelleri
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (530 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 187 kcal | 35 kcal |
| Protein | 5,2 g | 1 g |
| Kulhydrater | 35,4 g | 6,7 g |
| heraf sukkerarter | 4,7 g | 0,9 g |
| Kostfibre | 5,8 g | 1,1 g |
| Fedt | 3,9 g | 0,7 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,4 g | 0,1 g |
| Natrium | 636 mg | 120 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
