Kinesisk · Frokost · Aftensmad
Pepper steak
Møre strimler af mager flanksteak og sprøde røde og grønne peberfrugter vendt i en blank soyasauce med hvidløg og ingefær, serveret på nøddeagtige brune ris. En lettere udgave af den kinesisk-amerikanske takeaway-klassiker, der mætter lige så godt.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 45 min.
- I alt
- 65 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 47% · Fedt 25% · Protein 28%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 kop190 gbrune ris
- 3 kopper (2 1/2 kop til risene, 1/2 kop til saucen)710 gvand
- 1 lb450 gflanksteak, renset
- 3 spsk48 gsoyasauce med reduceret saltindhold
- 2 spsk16 gmajsstivelse
- 1/2 tsksort peber, kværnet
- 1 spsk18 gøsterssauce
- 1 spsk14 grapsolie
- 1 stor165 ggrøn peberfrugt
- 1 stor165 grød peberfrugt
- 1 mellemstort110 gløg
- 3 fed9 ghvidløg, finthakket
- 1 spsk6 gfrisk ingefær, revet
- 2 stk.30 gforårsløg, i skiver (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skyl de brune ris, og bring dem i kog med 2 1/2 kop af vandet.
- 2
Læg låg på, skru ned for varmen, og lad risene simre i 40 minutter. Lad dem derefter hvile under låg uden varme i 5 minutter.
- 3
Skær imens kødet i tynde strimler på tværs af fibrene.
- 4
Vend kødet med 1 spsk soyasauce, 1 spsk majsstivelse og den sorte peber, og lad det trække i 10 minutter.
- 5
Pisk de resterende 2 spsk soyasauce, østerssaucen, den resterende 1 spsk majsstivelse og den resterende 1/2 kop vand sammen i en lille skål.
- 6
Skær peberfrugterne og løget i mundrette strimler.
- 7
Varm halvdelen af olien op i en wok eller stor pande ved høj varme.
- 8
Brun kødet i et enkelt lag i 1-2 minutter på hver side, og læg det over på en tallerken.
- 9
Tilsæt resten af olien, løget og peberfrugterne, og wok det i 3-4 minutter, til grøntsagerne er møre, men stadig sprøde.
- 10
Rør hvidløg og ingefær i, og steg i 30 sekunder, til det dufter.
- 11
Kom kødet tilbage på panden, hæld saucen ved, og rør i 1-2 minutter, til saucen er blank og tyknet, og kødet når mindst 63 °C / 145 °F.
- 12
Løsn risene med en gaffel, læg pepper steaken ovenpå, og drys eventuelt med forårsløg.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Gør retten glutenfri ved at bruge tamari i stedet for soyasauce og en østerssauce mærket glutenfri – de øvrige ingredienser indeholder ikke gluten.
- Udskift flanksteaken med kyllingebryst i skiver, og steg det gennem til 74 °C / 165 °F.
- Lav en vegansk udgave med vegetarisk woksauce baseret på svampe i stedet for østerssauce og fast tofu i stedet for oksekød.
- Server på blomkålsris i stedet for brune ris for en lettere base, eller brug hurtigkogte brune ris for at spare tid.
Opbevaring
Sæt rester på køl i lufttætte beholdere inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm, til retten er rygende varm. Peberfrugterne bliver blødere ved genopvarmning, og kogte ris skal køles hurtigt ned og kun genopvarmes én gang.
Forbered i forvejen
Skær kødet i skiver, snit grøntsagerne og pisk saucen sammen op til en dag i forvejen, og opbevar det hele tildækket i køleskabet. Risene kan også koges dagen før, køles hurtigt ned og stilles på køl.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Pepper steak med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenSojaBløddyr
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (476 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 423 kcal | 89 kcal |
| Protein | 30,3 g | 6,4 g |
| Kulhydrater | 49,1 g | 10,3 g |
| heraf sukkerarter | 4,3 g | 0,9 g |
| Kostfibre | 4 g | 0,8 g |
| Fedt | 11,5 g | 2,4 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,9 g | 0,6 g |
| Natrium | 631 mg | 133 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
