Latinskoamerická a karibská · Oběd · Večeře
Brazilské bobó z krevet
Bobó de camarão
Šťavnaté krevety dušené v hedvábném zlatavém pyré z manioku a light kokosového mléka, provoněném kapkou oleje dendê, rajčaty a čerstvým koriandrem. Hřejivá klasika z Bahie v lehčí podobě, která si přesto zachovává krémový charakter.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 40 min
- Celkem
- 60 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 52% · Tuky 17% · Bílkoviny 31%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 600 gsyrové krevety, neošetřené (bez přidané soli a fosfátů), oloupané a zbavené střívka
- 500 gmaniok (kasava), oloupaný a nakrájený na kousky
- 6 hrnků, slít a vylít1 420 gvoda na vaření manioku (volitelné)
- 1/2 hrnku120 gčerstvá horká voda na zředění pyré
- 1 hrnek240 glight kokosové mléko
- 1 lžíceolej dendê (červený palmový olej)
- 1 velká150 gcibule, nadrobno nakrájená
- 3 stroužky9 gčesnek, prolisovaný
- 2 střední240 grajčata, bez semínek, nakrájená
- 1 střední120 gčervená paprika, na kostičky
- 2 lžícelimetková šťáva
- 1/2 lžičkysůl
- 1/4 lžičkymletý černý pepř
- 1/2 hrnku8 gčerstvý koriandr, nasekaný
- 2 stonky30 gjarní cibulka, nakrájená
Postup
- 1
Krevety promíchejte s limetkovou šťávou, polovinou soli a černým pepřem; mezitím, co vaříte maniok, je dejte do lednice.
- 2
Maniok vložte do hrnce s vodou na vaření, přiveďte k varu a vařte bez pokličky 20–25 minut doměkka.
- 3
Maniok sceďte a veškerou vodu z vaření vylijte; znovu ji nepoužívejte.
- 4
Z kousků manioku vyjměte a vyhoďte tuhá dřevnatá vlákna uprostřed.
- 5
Maniok rozmixujte s kokosovým mlékem a zhruba polovinou čerstvé horké vody dohladka; je-li pyré příliš husté, přilijte zbytek vody.
- 6
Ve velké pánvi rozehřejte na středním plameni olej dendê a cibuli na něm 4–5 minut změkčujte.
- 7
Přidejte česnek a papriku a vařte 3 minuty.
- 8
Vmíchejte rajčata a vařte 5 minut, dokud se nerozpadnou.
- 9
Vlijte maniokové pyré, přidejte zbylou sůl, dobře promíchejte a 3 minuty povařte.
- 10
Přidejte krevety i s jejich šťávou a za stálého míchání vařte 3–4 minuty, dokud nezrůžoví a nebudou celé neprůhledné (63 °C / 145 °F).
- 11
Vmíchejte koriandr a jarní cibulku, ochutnejte, dochuťte a podávejte horké.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi použijte místo krevet kostky pevného tofu nebo palmová srdíčka a přidejte je až na konci, jen aby se prohřála.
- Pokud nemůžete sehnat červený palmový olej, nahraďte olej dendê olivovým olejem se špetkou sladké papriky.
- Použijte mražený oloupaný maniok, který se snáz shání; i ten je ale potřeba uvařit doměkka a vodu slít.
- Pro bohatší chuť nahraďte light kokosové mléko plnotučným, zředěným trochou čerstvé horké vody.
Skladování
Zbytky dejte do 2 hodin do lednice v uzavřené nádobě a spotřebujte do 3 dnů. Ohřívejte šetrně s trochou vody, dokud nebudou pořádně horké. Mražení nedoporučujeme, krevety se stanou gumovými a pyré z manioku může zhrubnout.
Příprava předem
Maniok uvařte, odstraňte tvrdý střed a rozmixujte na pyré až 2 dny předem; skladujte ho zakryté v lednici. Pak připravte zeleninový základ, vmíchejte ohřáté pyré a krevety přidejte těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Brazilské bobó z krevet jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Korýši
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (516 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 437 kcal | 85 kcal |
| Bílkoviny | 33,7 g | 6,5 g |
| Sacharidy | 58,1 g | 11,3 g |
| z toho cukry | 6,9 g | 1,3 g |
| Vláknina | 4,6 g | 0,9 g |
| Tuky | 8,5 g | 1,6 g |
| z toho nasycené | 5,3 g | 1 g |
| Sodík | 500 mg | 97 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
