Jihovýchodoasijská · Oběd · Večeře
Bistek Tagalog (filipínský hovězí steak s cibulí)
Bistek Tagalog
Tenké plátky libové hovězí roštěnky se marinují v sójové omáčce, šťávě z kalamansi a česneku, poté se opečou a podusí v lesklé, příjemně kyselé omáčce s měkkými kroužky cibule. Podává se s oříškově chutnající natural rýží jako lehčí verze oblíbeného filipínského domácího jídla.
- Příprava
- 45 min
- Vaření
- 45 min
- Celkem
- 90 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 45% · Tuky 22% · Bílkoviny 33%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 500 gHovězí roštěnec, zbavený tuku a nakrájený na tenké plátky
- 4 lžíceSójová omáčka se sníženým obsahem soli
- 1/4 hrnku (asi 12 kalamansi)60 gŠťáva z kalamansi (nebo limetková šťáva)
- 4 stroužky12 gČesnek, nasekaný
- 1/2 lžičkyMletý černý pepř
- 2 velké300 gCibule, nakrájená na kroužky
- 1 lžíceŘepkový olej
- 1/2 hrnku120 gVoda na omáčku
- 1 hrnek190 gDlouhozrnná natural rýže, nevařená
- 2 1/2 hrnku600 gVoda na rýži
- 1 lžičkaHnědý cukr (volitelné)
Postup
- 1
V misce smíchejte sójovou omáčku, šťávu z kalamansi, česnek a černý pepř.
- 2
Přidejte nakrájené maso, promíchejte, aby se obalilo, zakryjte a dejte na 30 minut do lednice.
- 3
Rýži propláchněte a v zakrytém hrnci ji přiveďte k varu s 2 1/2 hrnku vody.
- 4
Ztlumte plamen a rýži vařte pod pokličkou asi 40 minut doměkka, poté ji nechte 5 minut odstát mimo plotýnku.
- 5
Mezitím rozehřejte polovinu oleje ve velké nepřilnavé pánvi na středně vysokém plameni.
- 6
Přidejte kroužky cibule a opékejte 2 až 3 minuty, dokud lehce nezměknou, pak je dejte stranou.
- 7
Maso vyjměte z marinády a marinádu si schovejte.
- 8
Do pánve přidejte zbylý olej a maso opékejte po dávkách asi 1 minutu z každé strany dohněda, pak ho vyjměte.
- 9
Do pánve nalijte schovanou marinádu, 1/2 hrnku vody a hnědý cukr, pokud ho používáte, a nechte alespoň 1 minutu pořádně provařit.
- 10
Vraťte maso do pánve a duste 5 až 8 minut, dokud nezměkne a omáčka mírně nezhoustne.
- 11
Navrch rozložte kroužky cibule a 1 minutu prohřejte.
- 12
Maso s cibulí a omáčkou podávejte na natural rýži.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud kalamansi neseženete, použijte místo ní limetkovou nebo citronovou šťávu.
- Pro bezlepkovou verzi nahraďte sójovou omáčku tamari nebo kokosovými aminos s označením bez lepku – ostatní suroviny lepek neobsahují.
- Pro lehčí přílohu podávejte místo natural rýže s květákovou rýží.
- Roštěnec můžete nahradit tence nakrájeným flank steakem nebo kuřecími stehny bez kůže; dobu dušení upravte tak, aby bylo kuře úplně propečené.
Skladování
Hovězí a rýži uložte do 2 hodin do lednice v oddělených vzduchotěsných nádobách (rýži zchlaďte co nejrychleji, ideálně do 1 hodiny). Hovězí spotřebujte do 3 až 4 dnů, rýži do 1 dne. Ohřívejte, dokud nebude pořádně horké a nezačne se z něj kouřit, a přidejte trochu vody, aby se omáčka i rýže uvolnily. Rýži ohřívejte jen jednou.
Příprava předem
Hovězí můžete nakrájet a marinádu smíchat až den předem; maso nechte marinovat zakryté v lednici. Natural rýži můžete uvařit také předem: rychle ji zchlaďte (ideálně do 1 hodiny), dejte do lednice a spotřebujte do 1 dne.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Bistek Tagalog (filipínský hovězí steak s cibulí) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: SójaLepek
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (465 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 417 kcal | 90 kcal |
| Bílkoviny | 33,8 g | 7,3 g |
| Sacharidy | 46,5 g | 10 g |
| z toho cukry | 3,9 g | 0,8 g |
| Vláknina | 3,3 g | 0,7 g |
| Tuky | 10,3 g | 2,2 g |
| z toho nasycené | 2,5 g | 0,5 g |
| Sodík | 659 mg | 142 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
