Jihovýchodoasijská · Oběd · Večeře
Kuře inasal
Inasal na Manok
Grilovaná kuřecí stehna po bacolodsku, marinovaná v citronové trávě, zázvoru, česneku, kalamansi a octu a potíraná lehkým zlatavým annatovým olejem – kouřová, svěže kyselá a voňavá sousta. Podávají se s hnědou rýží a ostrým česnekovo-octovým dipem.
- Příprava
- 80 min
- Vaření
- 45 min
- Celkem
- 125 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 37% · Tuky 29% · Bílkoviny 34%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 8 stehen (asi 800 g)vykostěná kuřecí stehna bez kůže
- 3 stonky60 gcitronová tráva
- 8 stroužků24 gčesnek
- kousek 5 cm30 gčerstvý zázvor
- 1/4 hrnku60 gšťáva z kalamansi (nebo limetková šťáva)
- 1/3 hrnku80 gtřtinový nebo bílý ocet, do marinády
- 1 lžícehnědý cukr
- 3/4 lžičkysůl
- 1 lžičkamletý černý pepř
- 2 lžičky, scezenásemínka annatto (volitelné)
- 2 lžíceřepkový olej
- 1 hrnek nevařené185 ghnědá rýže
- 2 hrnky480 gvoda, na rýži
- 1/4 hrnku60 gtřtinový nebo bílý ocet, na dip
- 2 stroužky6 gčesnek, na dip
- 1 maláchilli papričky bird's eye (volitelné)
Postup
- 1
Z citronové trávy odstraňte tuhé vnější listy a vršky a jemnou spodní část nadrobno nasekejte.
- 2
Zázvor oloupejte a najemno nastrouhejte, 8 stroužků česneku nasekejte nadrobno.
- 3
V misce smíchejte citronovou trávu, zázvor, česnek, šťávu z kalamansi, ocet na marinádu, hnědý cukr, 1/2 lžičky soli a černý pepř.
- 4
Přidejte kuřecí stehna, obraťte je, aby se obalila, zakryjte a nechte v lednici alespoň 1 hodinu (nebo přes noc).
- 5
Hnědou rýži propláchněte a přiveďte k varu se 2 hrnky vody.
- 6
Zakryjte, ztlumte na mírný plamen a vařte asi 40 minut, dokud se voda nevsákne, pak nechte odstavenou dojít.
- 7
Mezitím v malé pánvi jemně zahřívejte řepkový olej se semínky annatto 3-4 minuty, dokud olej nezíská sytě oranžovou barvu; semínka se nesmí připálit.
- 8
Annatový olej sceďte, semínka vyhoďte a vmíchejte zbylou 1/4 lžičky soli.
- 9
Na dip nasekejte 2 stroužky česneku a nakrájejte chilli, pokud ho používáte, a obojí vmíchejte do octa na dip.
- 10
Rozpalte gril nebo grilovací pánev na středně vysokou teplotu a rošt lehce potřete trochou annatového oleje.
- 11
Kuře vyjměte z marinády, setřete přebytečné kousky a použitou marinádu vyhoďte.
- 12
Kuře grilujte 6-7 minut z každé strany a při každém otočení ho potřete annatovým olejem.
- 13
Grilujte, dokud se lehce neopeče a nejsilnější část nedosáhne 74 °C / 165 °F.
- 14
Kuře nechte 5 minut odpočinout, pak podávejte s hnědou rýží a česnekovo-octovým dipem.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud kalamansi neseženete, použijte místo šťávy z kalamansi limetkovou šťávu – recept s tím už počítá.
- Vykostěná kuřecí stehna bez kůže nahraďte kuřecími prsy bez kůže; grilujte je o něco kratší dobu a hlídejte 74 °C / 165 °F, aby zůstaly šťavnaté.
- Pro tradičnější talíř, který je hotový rychleji, podávejte místo hnědé rýže bílou jasmínovou rýži.
- Pokud semínka annatto nemůžete sehnat, nahraďte je 1 lžičkou sladké papriky vmíchané do teplého oleje.
Skladování
Zbylé kuře a rýži uložte do 2 hodin do lednice v samostatných vzduchotěsných nádobách. Kuře spotřebujte do 3 až 4 dnů a rýži do 1 dne; obojí ohřejte, dokud se z něj nezačne kouřit pára, a rýži ohřívejte jen jednou. Česnekovo-octový dip uchovávejte zakrytý v lednici a spotřebujte do několika dnů.
Příprava předem
Kuře můžete marinovat v lednici až přes noc a olej s annattem i česnekovo-octový dip připravit den předem; obojí uchovávejte zakryté v chladu.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Kuře inasal jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (458 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 526 kcal | 115 kcal |
| Bílkoviny | 43,9 g | 9,6 g |
| Sacharidy | 47,4 g | 10,3 g |
| z toho cukry | 3,7 g | 0,8 g |
| Vláknina | 2,2 g | 0,5 g |
| Tuky | 16,7 g | 3,6 g |
| z toho nasycené | 3 g | 0,7 g |
| Sodík | 639 mg | 140 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
