Francouzská · Oběd · Večeře
Pstruh s mandlemi
Truite aux amandes
Jemné filety ze pstruha lehce obalené v celozrnné mouce a opečené na pánvi dozlatova, přelité opraženými mandlemi v oříškovém hnědém másle osvěženém citronem a petrželkou. Podávají se s křehkými dušenými zelenými fazolkami jako lehký klasický talíř z francouzského bistra.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 20 min
- Celkem
- 35 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 15% · Tuky 51% · Bílkoviny 34%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 4 filety (každý asi 150 g)Filety ze pstruha s kůží
- 1/4 hrnku30 gCelozrnná pšeničná mouka
- 3/4 lžičkySůl
- 1/2 lžičkyMletý černý pepř
- 1 lžíceOlivový olej
- 2 lžíceNesolené máslo
- 1/2 hrnku45 gMandlové plátky
- 2 lžíceČerstvá citronová šťáva
- 3 lžíceČerstvá petrželka, nasekaná
- 450 gZelené fazolky, očištěné
- 1 hrnek240 gVoda
- 1 střední60 gCitron, nakrájený na měsíčky (volitelné)
Postup
- 1
Očistěte zelené fazolky a nasekejte petrželku.
- 2
V hrnci s napařovacím košíkem přiveďte vodu k varu.
- 3
Fazolky duste v páře pod pokličkou 5-6 minut, dokud nezměknou, ale zůstanou křupavé, a pak je udržujte v teple.
- 4
Filety ze pstruha osušte papírovými utěrkami.
- 5
Filety z obou stran osolte a opepřete.
- 6
Mouku rozprostřete na talíř, každý filet v ní lehce obalte a přebytek oklepejte.
- 7
Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni.
- 8
Filety opékejte masem dolů asi 3 minuty dozlatova, v případě potřeby ve dvou dávkách.
- 9
Otočte je a opékejte kůží dolů 2-3 minuty, dokud maso nezbělá, nezačne se snadno oddělovat a nedosáhne 63 °C / 145 °F.
- 10
Rybu přendejte na nahřáté talíře a pánev vytřete dočista.
- 11
Na pánvi rozpusťte máslo na středním plameni a přidejte mandle.
- 12
Mandle míchejte 2-3 minuty, dokud nezezlátnou a máslo nezačne vonět po oříšcích a nezhnědne.
- 13
Pánev stáhněte z plotny a vmíchejte citronovou šťávu a většinu petrželky.
- 14
Pstruha přelijte lžící mandlovo-máslovou omáčkou.
- 15
Podávejte se zelenými fazolkami, zbylou petrželkou a měsíčky citronu.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro bezlepkovou verzi obalte pstruha v rýžové mouce místo celozrnné pšeničné mouky; všechny ostatní suroviny jsou přirozeně bez lepku.
- Pro verzi bez mléčných výrobků opražte mandle na olivovém oleji místo na másle, přijdete ale o oříškovou chuť hnědého másla.
- Pokud pstruha neseženete, použijte tenké filety z mořského jazyka, tilapie nebo jiné jemné bílé ryby a dobu přípravy přizpůsobte tloušťce filetů.
- Pro verzi bez ořechů mandle vynechte a citronovo-máslovou omáčku místo toho dochuťte lžící kaparů.
Skladování
Pokrm je nejlepší hned po přípravě, protože ryba postupně měkne a mandle ztrácejí křupavost. Zbylou rybu a zelené fazolky dejte do 2 hodin do uzavřené nádoby v lednici, spotřebujte do 3 až 4 dnů, opatrně prohřejte, dokud z nich nezačne stoupat pára, a uvařenou rybu nezmrazujte.
Příprava předem
Zelené fazolky očistěte, petrželku nasekejte a citronovou šťávu vymačkejte až den předem a uchovejte je zakryté v lednici. Rybu osmažte a mandlovo-máslovou omáčku připravte těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Pstruh s mandlemi jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: RybyLepekMlékoSkořápkové plody
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (363 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 421 kcal | 116 kcal |
| Bílkoviny | 35,5 g | 9,8 g |
| Sacharidy | 16,5 g | 4,5 g |
| z toho cukry | 4,4 g | 1,2 g |
| Vláknina | 5,4 g | 1,5 g |
| Tuky | 24,5 g | 6,7 g |
| z toho nasycené | 6,6 g | 1,8 g |
| Sodík | 476 mg | 131 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
