চিয়ং ফান (চিংড়ি দিয়ে ভাপানো রাইস নুডল রোল)

চালের গুঁড়ো, ট্যাপিওকা স্টার্চ, কর্নফ্লাওয়ার, লবণ আর 500 গ্রাম পানি ফেটিয়ে মসৃণ, পাতলা গোলা তৈরি করুন।

1 চা চামচ তেল মিশিয়ে গোলাটি 20 মিনিট রেখে দিন।

চিংড়ি ছোট ছোট টুকরো করে সাদা গোলমরিচ দিয়ে মেখে নিন।

একটি ছোট প্যানে সয়া সস, 60 গ্রাম পানি আর চিনি 1-2 মিনিট মৃদু আঁচে ফোটান যতক্ষণ না চিনি গলে যায়, তারপর তিলের তেল মিশিয়ে সরিয়ে রাখুন।

20 সেমি (8 ইঞ্চি) বর্গাকার ধাতব ট্রে বা তাপসহ প্লেট রাখার মতো বড় একটি ওক বা স্টিমার সাজিয়ে বেশি আঁচে জোরালো ভাপ তুলুন।

বাকি তেল দিয়ে ট্রেতে পাতলা প্রলেপ দিন।

গোলা থিতিয়ে যায় বলে ভালো করে নেড়ে নিন, তারপর প্রায় 1/3 কাপ ট্রেতে ঢেলে কাত করে তলা সমানভাবে ঢেকে দিন।

গোলার ওপর প্রায় এক-অষ্টমাংশ চিংড়ি আর কিছু পেঁয়াজকলি ছড়িয়ে দিন।

ঢেকে 3 মিনিট ভাপান, যতক্ষণ না পাতটি স্বচ্ছ হয়ে সামান্য ফুলে ওঠে এবং চিংড়ি গোলাপি ও অস্বচ্ছ হয় (63 °C / 145 °F)।

ট্রে বের করে সিলিকন স্প্যাচুলা বা বেঞ্চ স্ক্র্যাপার দিয়ে এক কিনারা থেকে পাতটি আলগা করে রোল করুন।

রোলটি পরিবেশনের প্লেটে রাখুন এবং বাকি গোলা, চিংড়ি ও পেঁয়াজকলি দিয়ে একইভাবে করুন, প্রতিবার ট্রেতে হালকা তেল মাখিয়ে নিন।

রোলগুলোর ওপর চামচে সয়া সস দিন এবং চাইলে তিল ও ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।