প্লেস্কাভিৎসা

বিকল্প

• শুধু এক ধরনের কিমা পেলে গরু আর শূকরের মিশ্রণের বদলে পুরোটাই কম চর্বির গরুর কিমা ব্যবহার করুন।
• হালকা, টকটক আর সহজলভ্য টপিংয়ের জন্য কাইমাকের বদলে সাধারণ গ্রিক দই ব্যবহার করুন।
• রুটির বদলে আইভার দিয়ে বড় এক প্লেট বাঁধাকপি ও টমেটোর সালাদের ওপর প্যাটি পরিবেশন করুন, আর খাবারটি গ্লুটেন-মুক্ত রাখতে হলে গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত আইভার বেছে নিন।
• শূকরের মাংসের বদলে টার্কির কিমা ব্যবহার করুন; এটি নরম বলে আকার দেওয়ার আগে ভালো করে ঠান্ডা করে নিন, আর প্যাটির মাঝখান 74 °C / 165 °F না হওয়া পর্যন্ত পুরোপুরি রান্না করুন।

সংরক্ষণ

রান্না করা প্যাটি ২ ঘণ্টার মধ্যে রুটি ও তাজা টপিং থেকে আলাদা করে ফ্রিজে রাখুন এবং ৩ থেকে ৪ দিনের মধ্যে খেয়ে নিন; খাওয়ার আগে ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করুন। সাজানো রুটি তাজা অবস্থায় খাওয়াই ভালো, কারণ পরে তা নরম ও ভেজা হয়ে যায়।

আগে থেকে তৈরি

মাংস এক দিন আগেই মিশিয়ে মেখে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন, অথবা বেকিং পেপারের মাঝে প্যাটির আকার দিয়ে গ্রিল করার আগ পর্যন্ত ঠান্ডা করে রাখুন। বাঁধাকপি আর কাটা পেঁয়াজও এক দিন আগে তৈরি করে বায়ুরোধী পাত্রে রাখা যায়।