গ্রিক · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
বিফতেকি (গ্রিক ভেষজ মশলার বিফ প্যাটি)
Μπιφτέκι
কুচানো পেঁয়াজ, রসুন, তাজা পার্সলে, পুদিনা আর অরিগ্যানোতে ভরপুর রসালো গ্রিল করা বিফ প্যাটি, শেষে একটু তাজা লেবুর রস। গ্রিক তাভেরনার এই ক্লাসিক পদের হালকা সংস্করণ, তৈরি কম চর্বির গরুর মাংস আর আটার পাউরুটি দিয়ে।
- প্রস্তুতি
- 30 মিনিট
- রান্না
- 12 মিনিট
- মোট
- 42 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 10% · ফ্যাট 53% · প্রোটিন 37%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 500 গ্রাম500 গ্রামকম চর্বির গরুর মাংসের কিমা (৯০% চর্বিহীন)
- 1টি মাঝারি110 গ্রামপেঁয়াজ, গ্রেট করা
- 2 কোয়া6 গ্রামরসুন, মিহি করে গ্রেট করা
- 1 স্লাইস30 গ্রামআটার পাউরুটি, ধার ছাড়ানো
- 2 টেবিল চামচ30 গ্রামজল, পাউরুটি ভেজানোর জন্য
- 1টি বড়50 গ্রামডিম
- 1/4 কাপ15 গ্রামতাজা পার্সলে, কুচানো
- 2 টেবিল চামচ6 গ্রামতাজা পুদিনা পাতা, কুচানো
- 1 চা চামচশুকনো অরিগ্যানো
- 1 চা চামচ6 গ্রামলবণ
- 1/2 চা চামচগোলমরিচ গুঁড়ো
- 1 টেবিল চামচ13 গ্রামঅলিভ অয়েল
- 1টি মাঝারি85 গ্রামলেবু, টুকরো করে কাটা (ঐচ্ছিক)
প্রণালী
- 1
পাউরুটি ছিঁড়ে টুকরো করে একটি ছোট বাটিতে রাখুন এবং ওপরে জল ঢেলে দিন; 5 মিনিট ভিজতে দিন।
- 2
ভেজানো পাউরুটি চিপে বাড়তি জল ফেলে দিন এবং একটি বড় বাটিতে গুঁড়ো করে রাখুন।
- 3
পেঁয়াজ গ্রেট করে একটি ছাঁকনিতে আলতো করে চেপে কিছুটা রস বের করে ফেলুন।
- 4
পাউরুটির মধ্যে পেঁয়াজ, রসুন, ডিম, পার্সলে, পুদিনা, অরিগ্যানো, লবণ আর গোলমরিচ দিন।
- 5
মাংসের কিমা দিয়ে হাত দিয়ে 2–3 মিনিট মাখুন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি মসৃণ ও আঠালো হয়।
- 6
মিশ্রণটি ঢেকে 15 মিনিট ফ্রিজে রাখুন, যাতে এটি শক্ত হয়ে আসে।
- 7
হাত ভিজিয়ে মিশ্রণ থেকে প্রায় 2 সেমি পুরু 8টি ডিম্বাকার প্যাটি গড়ে নিন।
- 8
গ্রিল, বারবিকিউ বা খাঁজকাটা গ্রিল প্যান মাঝারি-বেশি আঁচে গরম করুন।
- 9
প্যাটির দুই পাশে হালকা করে অলিভ অয়েল ব্রাশ করে দিন।
- 10
প্যাটিগুলো প্রতি পাশে 5–6 মিনিট করে গ্রিল করুন, যতক্ষণ না ভালোভাবে বাদামি হয় এবং মাঝখানে 71 °C / 160 °F পর্যন্ত পুরোপুরি সেদ্ধ হয়।
- 11
প্যাটিগুলো 2 মিনিট রেখে দিন, তারপর ওপরে চিপে দেওয়ার জন্য লেবুর টুকরো দিয়ে পরিবেশন করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- গ্লুটেন-মুক্ত করতে চাইলে পাউরুটির বদলে ৩ টেবিল চামচ সার্টিফায়েড গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত রোলড ওটস ব্যবহার করুন।
- গ্রিক তাভের্নার মতো আরও প্রথাগত স্বাদের জন্য কম চর্বির ভেড়ার মাংসের কিমা, অথবা অর্ধেক ভেড়া আর অর্ধেক গরুর মাংস ব্যবহার করুন।
- হালকা স্বাদের প্যাটির জন্য গরুর মাংসের বদলে কম চর্বির টার্কি বা মুরগির কিমা নিন, আর ভেতর পর্যন্ত ৭৪ °C / ১৬৫ °F তাপমাত্রায় পুরোপুরি রান্না করুন।
- তাজা পুদিনা পাতা না থাকলে ১ চা চামচ শুকনো পুদিনা ব্যবহার করুন এবং একটু বেশি তাজা পার্সলে দিন।
সংরক্ষণ
রান্না করা প্যাটি ২ ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনা দেওয়া পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং ৩ থেকে ৪ দিনের মধ্যে খেয়ে নিন; গরম করার সময় মাঝখান পর্যন্ত ভাপ ওঠা গরম করুন। রান্না করা প্যাটি প্রায় ৩ মাস পর্যন্ত ফ্রিজারেও রাখা যায়; আবার গরম করার আগে ফ্রিজে রেখে বরফ গলিয়ে নিন।
আগে থেকে তৈরি
কাঁচা প্যাটির মিশ্রণ তৈরি করে আকার দিয়ে ১ দিন আগে পর্যন্ত রেখে দিতে পারেন; গ্রিল করার আগ পর্যন্ত কাগজ বিছানো ট্রেতে ঢেকে ফ্রিজে রাখুন। চাইলে আকার দেওয়া কাঁচা প্যাটি বেকিং পেপারের মাঝে রেখে ফ্রিজারেও রাখতে পারেন, আর রান্নার আগের রাতে ফ্রিজে রেখে গলিয়ে নিন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে বিফতেকি (গ্রিক ভেষজ মশলার বিফ প্যাটি) লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: গ্লুটেনডিম
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (192 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 302 কিলোক্যালরি | 157 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 28.1 গ্রাম | 14.6 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 7.1 গ্রাম | 3.7 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 1.6 গ্রাম | 0.8 গ্রাম |
| ফাইবার | 1.3 গ্রাম | 0.7 গ্রাম |
| ফ্যাট | 17.3 গ্রাম | 9 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 5.8 গ্রাম | 3 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 721 মি.গ্রা. | 376 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
