লেবু ও হার্বস দিয়ে বেকড কড মাছ

বিকল্প

• কড মাছের বদলে হ্যাডক, পোলক বা হেক মাছের ফিলে ব্যবহার করতে পারেন, যদি সেগুলো সহজে পাওয়া যায় বা দামে সস্তা হয়।
• টাটকা ডিলের বদলে 2 চা-চামচ শুকনো ডিল দিন, অথবা টাটকা চাইভস বা বেসিল ব্যবহার করুন।
• চেরি টমেটোর বদলে অ্যাসপারাগাসের ডাঁটা বা ব্রকলির ফুল দিন, এগুলোও প্রায় একই সময়ে রোস্ট হয়।
• হিমায়িত কড মাছের ফিলে ব্যবহার করতে পারেন—সারারাত ফ্রিজে রেখে গলিয়ে নিন এবং বেক করার আগে ভালো করে মুছে শুকিয়ে নিন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া খাবার 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনাওয়ালা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; ধোঁয়া ওঠা গরম না হওয়া পর্যন্ত আস্তে আস্তে গরম করুন। বেকড কড মাছ টাটকা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো, রান্না করা ফিলে ফ্রিজারে জমানো উচিত নয়, কারণ তা শুকনো ও ঝুরঝুরে হয়ে যায়।

আগে থেকে তৈরি

হার্বস, রসুন ও লেবুর মিশ্রণটি এক দিন আগেই তৈরি করে ঢেকে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। পরিবেশনের ঠিক আগে মাছ সাজিয়ে বেক করুন।