Britannique et irlandaise · Déjeuner · Dîner
Cabillaud au four au citron et aux herbes
Baked Cod with Lemon and Herbs
De tendres filets de cabillaud qui s'effeuillent, cuits au four avec du citron acidulé, de l'ail, du persil et de l'aneth frais pour un plat principal léger et parfumé. Servi avec des tomates cerises rôties, c'est un dîner de semaine tout simple, prêt en bien moins d'une demi-heure.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 25 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 14% · Lipides 24% · Protéines 62%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 4 filets (environ 150 g chacun)Filets de cabillaud sans peau
- 1 c. à soupe14 gHuile d'olive
- 1 gros110 gCitron
- 2 gousses6 gGousses d'ail, hachées
- 1/4 tasse15 gPersil frais, ciselé
- 2 c. à soupeAneth frais, ciselé
- 2 tasses300 gTomates cerises
- 1/2 c. à caféSel
- 1/4 c. à caféPoivre noir moulu
Étapes
- 1
Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
- 2
Séchez les filets de cabillaud avec du papier absorbant.
- 3
Râpez finement le zeste du citron, puis coupez-le en deux ; pressez une moitié et coupez l'autre en fines rondelles.
- 4
Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le zeste et le jus de citron, l'ail, la moitié du persil, l'aneth, le sel et le poivre.
- 5
Disposez les tomates cerises dans un plat allant au four et placez les filets de cabillaud entre elles.
- 6
Répartissez uniformément le mélange aux herbes sur le cabillaud et les tomates à l'aide d'une cuillère.
- 7
Posez les rondelles de citron sur les filets.
- 8
Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le cabillaud soit opaque, s'effeuille facilement à la fourchette et atteigne 63 °C (145 °F) à cœur dans la partie la plus épaisse.
- 9
Parsemez du reste de persil et servez avec les tomates et le jus de cuisson.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Remplacez le cabillaud par des filets d'églefin, de lieu noir ou de merlu s'ils sont plus faciles à trouver ou plus avantageux.
- Remplacez l'aneth frais par 2 cuillères à café d'aneth séché, ou utilisez de la ciboulette ou du basilic frais.
- Remplacez les tomates cerises par des pointes d'asperges ou des fleurettes de brocoli, qui rôtissent à peu près dans le même temps.
- Utilisez des filets de cabillaud surgelés, décongelés une nuit au réfrigérateur et bien séchés avant la cuisson.
Conservation
Placez les restes au réfrigérateur dans un récipient couvert dans les 2 heures et consommez-les sous 3 jours, en les réchauffant doucement jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et fumants. Le cabillaud au four est meilleur dégusté tout de suite ; il est déconseillé de congeler les filets cuits, qui deviennent secs et s'effritent.
À préparer à l'avance
Préparez le mélange d'herbes, d'ail et de citron jusqu'à la veille et conservez-le couvert au réfrigérateur. Assemblez et faites cuire le poisson juste avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: Poisson
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (263 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 179 kcal | 68 kcal |
| Protéines | 27,9 g | 10,6 g |
| Glucides | 6,4 g | 2,4 g |
| dont sucres | 2,7 g | 1 g |
| Fibres | 1,9 g | 0,7 g |
| Lipides | 4,7 g | 1,8 g |
| dont acides gras saturés | 0,7 g | 0,3 g |
| Sodium | 379 mg | 144 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
