Britannica e irlandese · Pranzo · Cena
Merluzzo al forno con limone ed erbe aromatiche
Baked Cod with Lemon and Herbs
Filetti di merluzzo teneri e morbidi cotti al forno con limone fresco, aglio, prezzemolo e aneto freschi, per un secondo leggero e profumato. Accompagnato da pomodorini arrosto, è una cena semplice per tutti i giorni, pronta in molto meno di mezz'ora.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 25 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 14% · Grassi 24% · Proteine 62%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 4 filetti (circa 150 g ciascuno)Filetti di merluzzo, senza pelle
- 1 cucchiaio14 gOlio d'oliva
- 1 grande110 gLimone
- 2 spicchi6 gSpicchi d'aglio, tritati
- 1/4 di tazza15 gPrezzemolo fresco, tritato
- 2 cucchiaiAneto fresco, tritato
- 2 tazze300 gPomodorini ciliegia
- 1/2 cucchiainoSale
- 1/4 di cucchiainoPepe nero macinato
Procedimento
- 1
Preriscalda il forno a 200 °C (400 °F).
- 2
Tampona i filetti di merluzzo con carta da cucina per asciugarli.
- 3
Grattugia finemente la scorza del limone, poi taglialo a metà: spremi una metà e taglia l'altra a fettine sottili.
- 4
In una ciotolina mescola l'olio d'oliva, la scorza e il succo di limone, l'aglio, metà del prezzemolo, l'aneto, il sale e il pepe.
- 5
Disponi i pomodorini in una pirofila e sistema i filetti di merluzzo tra di essi.
- 6
Distribuisci uniformemente il condimento alle erbe sul merluzzo e sui pomodorini con un cucchiaio.
- 7
Adagia le fettine di limone sopra i filetti.
- 8
Cuoci in forno per 12–15 minuti, finché il merluzzo diventa opaco, si sfalda facilmente con una forchetta e raggiunge 63 °C (145 °F) nella parte più spessa.
- 9
Cospargi con il prezzemolo rimasto e servi con i pomodorini e il fondo di cottura.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Al posto del merluzzo puoi usare filetti di eglefino, merluzzo carbonaro o nasello, se sono più facili da trovare o più convenienti.
- Sostituisci l'aneto fresco con 2 cucchiaini di aneto essiccato, oppure usa erba cipollina o basilico freschi.
- Al posto dei pomodorini ciliegia usa punte di asparagi o cimette di broccoli, che cuociono più o meno nello stesso tempo.
- Usa filetti di merluzzo surgelati, scongelati in frigorifero per una notte e asciugati molto bene prima della cottura.
Conservazione
Riponi gli avanzi in frigorifero in un contenitore chiuso entro 2 ore e consumali entro 3 giorni, riscaldandoli delicatamente finché non sono ben caldi e fumanti. Il merluzzo al forno è più buono appena fatto; sconsigliamo di congelare i filetti cotti perché diventano secchi e si sbriciolano.
Preparazione in anticipo
Prepara il composto di erbe, aglio e limone fino a un giorno prima e conservalo coperto in frigorifero. Assembla e cuoci il pesce appena prima di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: Pesce
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (263 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 179 kcal | 68 kcal |
| Proteine | 27,9 g | 10,6 g |
| Carboidrati | 6,4 g | 2,4 g |
| di cui zuccheri | 2,7 g | 1 g |
| Fibre | 1,9 g | 0,7 g |
| Grassi | 4,7 g | 1,8 g |
| di cui saturi | 0,7 g | 0,3 g |
| Sodio | 379 mg | 144 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
