প্রোটিন প্যানকেক

বিকল্প

• গ্লুটেন-মুক্ত করতে চাইলে সার্টিফায়েড গ্লুটেন-ফ্রি লেবেলযুক্ত রোলড ওটস ব্যবহার করুন, আর বেকিং পাউডারও গ্লুটেন-ফ্রি লেবেলযুক্ত কি না দেখে নিন।
• উদ্ভিজ্জ দুধ পছন্দ করলে ননী তোলা দুধের বদলে চিনি ছাড়া আমন্ড বা ওট মিল্ক ব্যবহার করুন; তবে কটেজ চিজ আর ডিম থাকায় প্যানকেকে দুগ্ধজাত উপাদান ও ডিম থেকেই যাবে।
• কটেজ চিজের বদলে প্লেইন গ্রিক দই ব্যবহার করুন — ব্যাটার একটু বেশি টক হবে, তবে ঘনত্ব প্রায় একই থাকবে।
• মৌসুম অনুযায়ী তাজা ব্লুবেরির বদলে ফ্রোজেন ব্লুবেরি, বা আপেলের টুকরো কিংবা স্ট্রবেরি দিন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া প্যানকেক ঠান্ডা করে 2 ঘণ্টার মধ্যে এয়ারটাইট পাত্রে ফ্রিজে রাখুন, আর 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। খাওয়ার আগে প্যান, টোস্টার বা মাইক্রোওয়েভে ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করুন। রান্না করা প্যানকেকের মাঝে পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে 2 মাস পর্যন্ত ফ্রিজারেও রাখা যায়, তবে তাজা ব্লুবেরি আলাদা রাখুন এবং পরিবেশনের সময় দিন।

আগে থেকে তৈরি

ব্যাটার 1 দিন আগে পর্যন্ত ব্লেন্ড করে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন; বেশি ঘন হয়ে গেলে নেড়ে নিয়ে সামান্য দুধ মিশিয়ে নিন। চাইলে পুরো ব্যাচ আগেই রান্না করে রাখুন, ব্যস্ত সকালে অংশমতো গরম করে নিন।