Японска · Обяд · Вечеря
Японски хамбург стек с настърган дайкон
和風おろしハンバーグ (Wafū Oroshi Hambāgu)
Сочни и крехки кюфтета от телешко и свинско, запечени и после задушени на пара в тигана, гарнирани с освежаваща купчинка настърган дайкон и лек сос от соев сос и мирин. По-лека версия на любимо японско домашно ястие, сервирана с броколи на пара.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 20 мин
- Общо
- 40 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 23% · Мазнини 44% · Протеини 33%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 400 гпостна телешка кайма (90% постно месо)
- 100 гсвинска кайма
- 1 средна глава150 глук, ситно нарязан
- 2 ч.л.9 голио
- 1/2 ч.ч.30 ггалета панко
- 3 с.л.45 гнискомаслено мляко
- 1 голямояйце
- 1/4 ч.л.сол
- 1/4 ч.л.черен пипер
- 1/4 ч.л.смляно индийско орехче
- 1/4 ч.ч.60 гвода
- парче от около 10 см300 гдайкон (бяла ряпа)
- 3 с.л.48 гсоев сос с намалено съдържание на сол
- 1 с.л.18 гмирин
- 1 с.л.15 горизов оцет
- 2 стръка30 гзелен лук, нарязан на тънко
- 4 ч.ч.300 гброколи на розички
- 4 листалиста шисо (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Загрейте 1 ч.л. от олиото в голям незалепващ тиган на средна степен и запържете нарязания лук около 5 минути, докато омекне и леко се позлати.
- 2
Прехвърлете лука в голяма купа и го оставете да изстине няколко минути.
- 3
Разбъркайте панкото в млякото и го оставете да се накисне 2 минути.
- 4
Добавете към лука телешката и свинската кайма, накиснатото панко, яйцето, солта, черния пипер и индийското орехче.
- 5
Омесете сместа с ръце 1–2 минути, докато стане лепкава и добре смесена.
- 6
Разделете на 4 части и прехвърляйте всяка между дланите си, за да излезе въздухът, после оформете овални кюфтета с дебелина около 2 см.
- 7
Направете плитка вдлъбнатина в центъра на всяко кюфте, за да се изпече равномерно.
- 8
Обелете и настържете ситно дайкона, след това леко изцедете част от излишната течност.
- 9
Смесете соевия сос, мирина и оризовия оцет в малка купа, за да направите соса.
- 10
Загрейте останалата 1 ч.л. олио в тигана на средно силна степен и запечете кюфтетата около 3 минути, докато покафенеят отдолу.
- 11
Обърнете кюфтетата, налейте водата в тигана, покрийте с капак и задушете на средно слаба степен 8–10 минути, докато сокът стане бистър, а в центъра температурата достигне 71 °C / 160 °F.
- 12
Докато кюфтетата се готвят, сварете броколите на пара 4–5 минути, докато станат яркозелени и леко омекнат.
- 13
Прехвърлете кюфтетата в чинии и изсипете соса в горещия тиган, като го оставите да къкри 30 секунди, за да се затопли.
- 14
Сложете върху всяко кюфте лист шисо (по желание), купчинка настърган дайкон и поръсете със зелен лук.
- 15
Залейте отгоре с топлия сос и сервирайте с броколите.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте само постна телешка кайма вместо смес от телешко и свинско, ако предпочитате един вид месо или не намирате свинска кайма.
- Заменете нискомасленото мляко с неподсладено соево или овесено мляко, за да бъдат кюфтетата без млечни продукти.
- За безглутенов вариант използвайте безглутенова галета панко и тамари и изберете мирин, обозначен като безглутенов.
- Ако трудно намирате шисо, използвайте няколко листа прясна мента или босилек или просто го пропуснете.
Съхранение
Приберете сготвените кюфтета и броколите в хладилник в затворена кутия до 2 часа след приготвяне и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте, докато се сгорещят напълно и в средата. Дайконът е най-добре да се настърже пресен, тъй като в хладилника става воднист и губи остротата си.
Предварителна подготовка
Оформете суровите кюфтета до 1 ден предварително и ги пазете покрити в хладилника или ги замразете сурови между листове хартия за печене и ги размразете в хладилника през нощта преди готвене. Сосът от соев сос и мирин може да се смеси и да се съхранява в хладилника няколко дни предварително.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Японски хамбург стек с настърган дайкон“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенСояМлякоЯйца
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (389 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 375 ккал | 96 ккал |
| Протеини | 31,7 г | 8,1 г |
| Въглехидрати | 21,4 г | 5,5 г |
| от които захари | 7,3 г | 1,9 г |
| Фибри | 4,5 г | 1,2 г |
| Мазнини | 18,4 г | 4,7 г |
| от които наситени | 6,2 г | 1,6 г |
| Натрий | 825 мг | 212 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
