Френска · Обяд · Вечеря
Пиле по баски с чушки и домати
Poulet basquaise
Крехки пилешки бутчета, задушени в сладък, опушен сос от червени и зелени чушки, домати, чесън и бяло вино, затоплен с пимент д'Еспелет. По-лека версия на класическото ястие от югозападна Франция – с пиле без кожа и само една лъжица зехтин.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 50 мин
- Общо
- 70 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 22% · Мазнини 32% · Протеини 46%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 8 бутчета (около 700 г)пилешки бутчета без кост и кожа
- 1 с. л.14 гзехтин
- 2 тънки резена40 гшунка Байон или прошуто, нарязани на ивици (по желание)
- 1 голяма главалук, нарязан на полумесеци
- 2 големичервени чушки, нарязани на ивици
- 2 средни240 гзелени чушки, нарязани на ивици
- 4 скилидки12 гчесън, ситно нарязан
- 1 консерва (400 г)консервирани нарязани домати
- 1/2 чаша118 гсухо бяло вино
- 2 ч. л.пимент д'Еспелет (или мек пушен червен пипер)
- 1 ч. л.сушена мащерка
- 2 листадафинов лист
- 1 ч. л.6 гсол
- 1/2 ч. л.смлян черен пипер
- 2 с. л.8 гпресен магданоз, нарязан
Начин на приготвяне
- 1
Подсушете пилешките бутчета и ги овкусете с половината сол и черния пипер.
- 2
Загрейте зехтина в голям дълбок тиган или тенджера на средно силен огън.
- 3
Запечете пилето около 4 минути от всяка страна до златисто, след което го прехвърлете в чиния.
- 4
Намалете котлона на средна степен и добавете ивиците шунка, ако използвате, като бъркате 1 минута.
- 5
Добавете лука и гответе 5 минути, докато омекне.
- 6
Добавете червените и зелените чушки и гответе 8 минути, като бъркате често, докато започнат да омекват.
- 7
Добавете чесъна и пимент д'Еспелет и гответе 1 минута, докато се разнесе аромат.
- 8
Налейте бялото вино и го оставете да покъкри 2 минути, като остържете запечените частици от дъното.
- 9
Добавете доматите, мащерката, дафиновите листа и останалата сол и оставете да заври леко.
- 10
Върнете пилето заедно с отделения сок в тигана, като потопите парчетата в соса.
- 11
Покрийте и оставете да къкри на слаб огън 20 минути, докато пилето се изпече напълно до 74 °C / 165 °F.
- 12
Открийте и гответе още 5 минути, за да се сгъсти сосът, ако е нужно.
- 13
Извадете дафиновите листа, опитайте и коригирайте подправките, поръсете с магданоз и сервирайте.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За ястие с по-малко сол пропуснете шунката Байон или прошутото и добавете още щипка пушен червен пипер за подобен опушен вкус.
- Ако не намерите пимент д'Еспелет, използвайте мек пушен червен пипер с малка щипка кайенски пипер за лека пикантност.
- Заменете бялото вино със същото количество пилешки бульон и една чаена лъжичка лимонов сок, като при нужда изберете бульон с надпис „без глутен“.
- Вместо пилешки бутчета използвайте пилешки гърди без кост и кожа и ги оставете да къкрят малко по-кратко, за да останат сочни.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилника в покрит съд до 2 часа след готвене и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте, докато се сгорещят добре по цялата дълбочина. Можете и да замразите порции за около 3 месеца, макар че чушките ще омекнат; размразете ги през нощта в хладилника, преди да ги затоплите.
Предварителна подготовка
Нарежете лука и чушките и надробете чесъна до един ден предварително и ги съхранявайте покрити в хладилника. Цялото ястие също може да се сготви ден по-рано, да се охлади бързо, да се прибере в хладилника и да се затопли внимателно, докато се сгорещи добре, преди да добавите магданоза.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Пиле по баски с чушки и домати“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Сулфити
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (496 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 341 ккал | 69 ккал |
| Протеини | 37,5 г | 7,6 г |
| Въглехидрати | 17,6 г | 3,5 г |
| от които захари | 9,5 г | 1,9 г |
| Фибри | 6 г | 1,2 г |
| Мазнини | 11,5 г | 2,3 г |
| от които наситени | 2,6 г | 0,5 г |
| Натрий | 874 мг | 176 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
