Френска · Обяд · Вечеря
Провансалска супа със зеленчуци и боб с писту
Soupe au pistou
Лятна провансалска супа с бял боб, тиквички, зелен фасул и дребна паста в лек бульон. Всяка купа се завършва с лъжица свеж писту от босилек и чесън.
- Подготовка
- 25 мин
- Готвене
- 40 мин
- Общо
- 65 мин
- Порции
- 6
Калориите идват от: Въглехидрати 60% · Мазнини 25% · Протеини 15%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 6 порции- 1 с.л.14 гзехтин (за супата)
- 1 среден110 глук, нарязан на кубчета
- 1 среден90 гпраз, бялата и светлозелената част, нарязан на шайби
- 2 средни120 гморкови, нарязани на кубчета
- 1 среден170 гкартоф, обелен и нарязан на кубчета
- 7 1/2 чаши (1,75 л)1750 гвода
- 1 листдафинов лист
- 2 средни400 гтиквички, нарязани на кубчета
- 1 1/2 чаши150 гзелен фасул, почистен и нарязан на парчета по 2 см
- 2 средни240 гдомати, нарязани
- 2 консерви (по 15 oz), отцедени480 гконсервиран боб канелини, отцеден и изплакнат
- 2/3 чаша80 гдребна пълнозърнеста паста (дитали или макарони тип колянца)
- 1 ч.л.6 гсол (за супата)
- 1/2 ч.л.черен пипер, смлян
- 2 плътно пълни чаши40 гпресни листа босилек
- 3 скилидки9 гскилидки чесън
- 2 с.л.27 гзехтин (за писту)
- 1 щипкасол (за писту)
- 1 с.л.15 гвода (за писту)
Начин на приготвяне
- 1
Загрейте 1 с.л. зехтин в голяма тенджера на средна степен.
- 2
Добавете лука и праза и задушете леко 6 минути, докато омекнат, без да покафенеят.
- 3
Добавете морковите и картофа, разбъркайте и гответе 2 минути.
- 4
Налейте 1,75 л вода, добавете дафиновия лист и оставете да заври.
- 5
Намалете котлона и варете на тих огън 12 минути.
- 6
Добавете тиквичките, зеления фасул, доматите и боба канелини и варете 10 минути.
- 7
Добавете пастата, разбъркайте и варете още около 10 минути, докато пастата и зеленчуците омекнат.
- 8
Докато супата ври, счукайте или пасирайте чесъна с щипката сол до паста.
- 9
Добавете босилека и го счукайте или пасирайте на импулси, докато се накълца ситно.
- 10
Вмесете 2 с.л. зехтин и 1 с.л. вода, за да получите рядък писту, който се загребва с лъжица.
- 11
Извадете дафиновия лист и овкусете супата със солта и черния пипер.
- 12
Разсипете супата в купи и точно преди сервиране сложете отгоре на всяка по лъжица писту.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За безглутенова супа заменете пълнозърнестата паста с дребна паста с надпис „без глутен“ или пропуснете пастата и добавете още един картоф, нарязан на кубчета.
- Използвайте зеленчуков бульон с ниско съдържание на сол вместо част от водата за по-наситен вкус, като изберете бульон с надпис „веган“, ако искате супата да остане веганска.
- Заменете боба канелини с консервиран бял боб тип „нейви“ или нахут, отцедени и изплакнати.
- За класическо невеганско писту счукайте 2 с.л. ситно настърган пармезан в пастата от босилек.
Съхранение
Охладете супата и до 2 часа я приберете в хладилника в затворен съд, където може да се съхранява 3 до 4 дни, като я затопляте, докато започне да пари; пастата ще омекне и ще поеме от бульона, затова добавете малко вода при затоплянето. Съхранявайте писту отделно в малко затворено бурканче в хладилника, с тънък слой зехтин отгоре, до 2 дни, а ако искате да замразите супата, замразете я без пастата.
Предварителна подготовка
Пригответе супата до един ден предварително без пастата, след това я затоплете, докато започне да пари, и сварете пастата в нея точно преди сервиране. Писту може да се приготви няколко часа предварително и да се съхранява покрито в хладилника, но е най-свежо, когато е прясно приготвено.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Провансалска супа със зеленчуци и боб с писту“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Глутен
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (617 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 273 ккал | 44 ккал |
| Протеини | 10,7 г | 1,7 г |
| Въглехидрати | 43,1 г | 7 г |
| от които захари | 6,8 г | 1,1 г |
| Фибри | 8,9 г | 1,4 г |
| Мазнини | 8 г | 1,3 г |
| от които наситени | 1,2 г | 0,2 г |
| Натрий | 736 мг | 119 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
