Мексиканска · Обяд · Вечеря
Такос ал пастор
Tacos al pastor
Тънки резени постно свинско, мариновани в опушено адобо от чили гуахийо, ачиоте и ананас, запечени до карамелизиране и поднесени в топли царевични тортили с опечен ананас, лук и кориандър. Тази по-лека версия запазва всички класически вкусове, но с по-малко мазнини.
- Подготовка
- 55 мин
- Готвене
- 20 мин
- Общо
- 75 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 50% · Мазнини 18% · Протеини 32%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 600 г (около 1 1/3 lb)Свинско филе, почистено
- 3 чушки18 гСушени чушки гуахийо, без дръжки и семки
- 1 чаша250 гГореща вода за накисване на чушките
- 2/3 чаша100 гПресен ананас, нарязан, за марината
- 3 кръга250 гПресен ананас, нарязан на кръгове с дебелина 1 см
- 1 1/2 с.л.25 гПаста ачиоте
- 2 с.л.30 гБял оцет
- 3 скилидки9 гСкилидки чесън
- 1 ч.л.Сушен риган (мексикански, ако намерите)
- 1/2 ч.л.Смлян кимион
- 1 ч.л.6 гСол
- 1 с.л.14 гОлио
- 12 тортили300 гМалки царевични тортили
- 1/2 средна глава70 гБял лук, ситно нарязан
- 1/2 чаша8 гПресен кориандър, нарязан
- 2 бр.134 гЛайм, нарязан на резенчета
Начин на приготвяне
- 1
Запечете чушките гуахийо в сух тиган на средна степен около 30 секунди от всяка страна, докато ухаят, но не загорят.
- 2
Сложете чушките в купа, залейте ги с горещата вода и ги накиснете за 15 минути, докато омекнат.
- 3
Отцедете чушките, като запазите 1/4 чаша от водата, а останалата изхвърлете.
- 4
Пасирайте чушките, запазената вода, нарязания ананас, пастата ачиоте, оцета, чесъна, ригана, кимиона и солта до гладка смес.
- 5
Нарежете свинското филе напречно на влакната на тънки резени с дебелина около 5 мм.
- 6
Разбъркайте месото с марината в купа, покрийте и охладете в хладилника поне 30 минути (или до сутринта).
- 7
Загрейте голям тиган или грил тиган на силен огън и го намажете леко с малко от олиото.
- 8
Запечете кръговете ананас 2-3 минути от всяка страна, докато покафенеят, после ги извадете и нарежете на малки парчета.
- 9
Добавете останалото олио и запечете месото на порции в един слой по 2-3 минути от всяка страна, докато се карамелизира и достигне поне 63 °C / 145 °F.
- 10
Оставете месото да почине 3 минути, след това го нарежете на малки парчета.
- 11
Затоплете тортилите в сух горещ тиган около 30 секунди от всяка страна и ги дръжте увити в чиста кърпа.
- 12
Напълнете всяка тортила със свинско и опечен ананас, после поръсете с лук и кориандър.
- 13
Сервирайте с резенчета лайм за изстискване.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Вместо свинско филе използвайте пилешки бутчета без кост и кожа и ги гответе, докато достигнат 74 °C / 165 °F във вътрешността.
- За веган вариант заменете свинското с тънко нарязани гъби кралска пънчушка или пресовано много твърдо тофу и изберете паста ачиоте с надпис „веган“.
- Ако не намерите чушки гуахийо, използвайте сушени чушки анчо или 2 с.л. чист смлян лют пипер (не смес от подправки) в марината.
- Консервираният ананас в собствен сок, добре отцеден, може да замени пресния както в марината, така и за опечената гарнитура.
Съхранение
Приберете останалото свинско и ананаса в херметична кутия в хладилника до 2 часа след готвене и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте в силно загрят тиган, докато се загреят добре. Съхранявайте тортилите и пресните добавки отделно и сглобявайте такосите точно преди хранене, тъй като напълнените такоси омекват.
Предварителна подготовка
Пасирайте марината до 2 дни предварително и я пазете покрита в хладилника или мариновайте нарязаното свинско през нощта. Нарежете лука и кориандъра няколко часа преди сервиране и ги приберете покрити в хладилника.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Такос ал пастор“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съставките не съдържат основни алергени.
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (454 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 460 ккал | 101 ккал |
| Протеини | 37,3 г | 8,2 г |
| Въглехидрати | 57,8 г | 12,7 г |
| от които захари | 13,4 г | 3 г |
| Фибри | 8,5 г | 1,9 г |
| Мазнини | 9,3 г | 2 г |
| от които наситени | 1,4 г | 0,3 г |
| Натрий | 826 мг | 182 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
