Френска · Обяд · Вечеря
Пъстърва с бадеми (амандин)
Truite aux amandes
Нежни филета пъстърва, леко овалени в пълнозърнесто брашно и запечени в тиган до златисто, залети с препечени бадеми в ароматно кафяво масло, освежено с лимон и магданоз. Сервират се с крехък зелен фасул на пара – лека класическа чиния във френски бистро стил.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 20 мин
- Общо
- 35 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 15% · Мазнини 51% · Протеини 34%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 4 филета (около 150 г всяко)Филета пъстърва с кожа
- 1/4 чаша30 гПълнозърнесто пшенично брашно
- 3/4 ч.л.Сол
- 1/2 ч.л.Черен пипер, смлян
- 1 с.л.14 гЗехтин
- 2 с.л.28 гБезсолно масло
- 1/2 чаша45 гБадеми на филийки
- 2 с.л.30 гПресен лимонов сок
- 3 с.л.10 гПресен магданоз, нарязан
- 450 гЗелен фасул, почистен
- 1 чаша240 гВода
- 1 среден60 гЛимон, нарязан на резенчета (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Почистете зеления фасул и нарежете магданоза.
- 2
Кипнете водата в тенджера с поставена кошничка за готвене на пара.
- 3
Гответе фасула на пара под капак 5-6 минути, докато омекне, но остане леко хрупкав, след което го дръжте топъл.
- 4
Подсушете филетата пъстърва с кухненска хартия.
- 5
Овкусете филетата от двете страни със солта и пипера.
- 6
Разпределете брашното в чиния и леко оваляйте всяко филе, като изтръскате излишното.
- 7
Загрейте зехтина в голям незалепващ тиган на средно силен огън.
- 8
Печете филетата откъм месото около 3 минути до златисто, на две партиди, ако е нужно.
- 9
Обърнете ги и печете откъм кожата 2-3 минути, докато месото стане непрозрачно, лесно се разделя на люспи и достигне 63 °C / 145 °F.
- 10
Преместете рибата в затоплени чинии и избършете тигана.
- 11
Разтопете маслото в тигана на среден огън и добавете бадемите.
- 12
Бъркайте бадемите 2-3 минути, докато станат златисти, а маслото замирише на ядки и придобие светлокафяв цвят.
- 13
Свалете тигана от огъня и вмешайте лимоновия сок и по-голямата част от магданоза.
- 14
Залейте пъстървата с лъжица от бадемово-масления сос.
- 15
Сервирайте със зеления фасул, останалия магданоз и резенчета лимон отстрани.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За безглутенов вариант овалайте пъстървата в оризово брашно вместо в пълнозърнесто пшенично брашно; всички останали съставки по природа не съдържат глутен.
- За вариант без млечни продукти запечете бадемите в зехтин вместо в масло, макар че ще загубите орехово-карамеления вкус на кафявото масло.
- Ако трудно намирате пъстърва, използвайте тънки филета от морски език, тилапия или друга бяла риба с мек вкус и съобразете времето за готвене с дебелината на филетата.
- За ястие без ядки пропуснете бадемите и вместо тях добавете накрая лъжица каперси към соса от масло и лимон.
Съхранение
Ястието е най-вкусно прясно, тъй като рибата омеква, а бадемите губят хрупкавостта си, ако престоят. Приберете останалата риба и зеления фасул в затворен съд в хладилника до 2 часа, консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, затоплете внимателно, докато се загреят добре и от тях започне да излиза пара, и не замразявайте сготвената риба.
Предварителна подготовка
Почистете зеления фасул, нарежете магданоза и изстискайте лимоновия сок до един ден предварително и ги съхранявайте покрити в хладилника. Изпържете рибата и пригответе соса от масло и бадеми непосредствено преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Пъстърва с бадеми (амандин)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: РибаГлутенМлякоЯдки
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (363 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 421 ккал | 116 ккал |
| Протеини | 35,5 г | 9,8 г |
| Въглехидрати | 16,5 г | 4,5 г |
| от които захари | 4,4 г | 1,2 г |
| Фибри | 5,4 г | 1,5 г |
| Мазнини | 24,5 г | 6,7 г |
| от които наситени | 6,6 г | 1,8 г |
| Натрий | 476 мг | 131 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
