بان كون توماتي (خبز بالطماطم)

البدائل

• للحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استخدم خبزًا مكتوبًا عليه «خالٍ من الغلوتين» بدلًا من خبز القمح الكامل؛ فجميع المكوّنات الأخرى خالية من الغلوتين بطبيعتها.
• إذا صعب عليك إيجاد طماطم طازجة ناضجة، فابشر طماطم كاملة معلّبة بعد تصفيتها جيدًا للحصول على نكهة أعمق وأحلى.
• للحصول على نتيجة أخف وأكثر هشاشة، استخدم خبزًا ريفيًا أبيض أو خبز تشاباتا بدلًا من القمح الكامل، كما في الصورة.
• استبدل الفلفل الأسود برشّة من البابريكا المدخّنة لإضافة لمسة إسبانية مدخّنة.

التخزين

يُفضّل تناول بان كون توماتي طازجًا، لأن الخبز المحمّص يصبح طريًا بسرعة، ولا يُنصح بوضع الشرائح الجاهزة في الثلاجة أو الفريزر. أما الطماطم المبشورة المتبقية فيمكن تغطيتها ووضعها في الثلاجة خلال ساعتين، واستخدامها خلال يوم إلى يومين.

التحضير المسبق

ابشر الطماطم قبل التقديم بمدة تصل إلى يوم واحد واحفظها مغطاة في الثلاجة، ثم قلّبها وصفِّ السائل الزائد قبل الاستخدام. حمّص الخبز وافركه بالثوم وجهّز الشرائح قبل التقديم مباشرة.