إسباني وبرتغالي · غداء · عشاء · وجبة خفيفة
يخنة السبانخ والحمص الأندلسية
Espinacas con garbanzos
طبق كلاسيكي من حانات التاباس في إشبيلية، يجمع الحمص الطري والسبانخ الناعمة في صلصة مدخنة بالثوم والكمون، تُكثَّف على الطريقة التقليدية بالخبز المحمص. طبق مُشبع واقتصادي، ولا يحتاج إلا إلى القليل من زيت الزيتون.
- التحضير
- 10 د
- الطهي
- 25 د
- الإجمالي
- 35 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 51% · الدهون 31% · البروتين 18%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 500 غ (نحو 16 كوبًا غير مضغوط)سبانخ طازجة مغسولة
- 2 علبة (نحو 3 أكواب بعد التصفية)480 غحمص معلب، مصفى ومغسول
- 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- 4 فصوص12 غثوم مقشر
- 2 شريحة60 غخبز القمح الكامل
- 1 1/2 ملعقة صغيرةكمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرةبابريكا مدخنة (بيمينتون)
- 1 ملعقة كبيرةخل الشيري
- 1 كوب240 غماء
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 1 رشةفلفل الكايين (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
ضع السبانخ في قدر كبير مع 60 مل (1/4 كوب) من الماء، وغطِّها واطهها على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق مع التقليب مرة واحدة حتى تذبل.
- 2
صفِّ السبانخ في مصفاة واعصرها للتخلص من السائل الزائد، ثم افرمها فرمًا خشنًا.
- 3
سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة عميقة على نار متوسطة.
- 4
أضف شرائح الخبز وفصوص الثوم الكاملة وحمّصها لمدة 3-4 دقائق مع التقليب حتى تصبح ذهبية دون أن تحترق.
- 5
انقل الخبز والثوم إلى هاون أو خلاط صغير، واترك الزيت المتبقي في المقلاة.
- 6
أضف الكمون والبابريكا المدخنة والكايين إن كنت تستخدمه والخل و2 ملعقة كبيرة من الماء المتبقي، ثم اسحقها أو اخلطها حتى تحصل على معجون كثيف.
- 7
أضف الحمص إلى المقلاة وقلّبه لمدة دقيقة واحدة حتى يتغلف بالزيت المتبقي.
- 8
أضف معجون الخبز وبقية الماء مع التحريك، واتركه حتى يبدأ بالغليان الهادئ، ثم اطهه لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تتكثف الصلصة.
- 9
أضف السبانخ المفرومة والملح والفلفل الأسود، واتركها على نار هادئة 5 دقائق أخرى لتمتزج النكهات.
- 10
تذوّق الطبق، وإن احتاج إلى انتعاش فأضف رشة إضافية من خل الشيري بدلًا من مزيد من الملح، وقدّمه ساخنًا أو دافئًا.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- للحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استخدم شريحة خبز مكتوب عليها خالٍ من الغلوتين أو ملعقتين كبيرتين من اللوز المطحون بدلاً من خبز القمح الكامل لتكثيف الصلصة.
- استخدم 300 غ من السبانخ المفرومة المجمدة، بعد إذابتها وعصرها جيداً، بدلاً من السبانخ الطازجة لتوفير وقت الغسل والتذبيل.
- استبدل خل الشيري بخل النبيذ الأحمر أو بقليل من عصير الليمون إذا صعب عليك إيجاد خل الشيري.
- لطبق أكثر إشباعاً وغير نباتي كما في الصورة، ضع على كل حصة بيضة مسلوقة مقطوعة إلى نصفين.
التخزين
ضع البقايا في الثلاجة داخل وعاء مغطى خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام. أعد تسخينها حتى تصبح ساخنة جداً ويتصاعد منها البخار، وأضف القليل من الماء إذا كثفت الصلصة. إذا كنت تقدمها مع البيض المسلوق، فاحفظه منفصلاً وأضفه بعد إعادة التسخين.
التحضير المسبق
يمكن تحضير اليخنة كاملة قبل يوم وإعادة تسخينها على نار هادئة، إذ تزداد نكهاتها عمقاً خلال الليل. يمكنك أيضاً تذبيل السبانخ وفرمها وتحضير عجينة الخبز والثوم قبل يوم كامل، مع حفظ كل منهما مغطى في الثلاجة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل يخنة السبانخ والحمص الأندلسية بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالكبريتيت
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (336 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 302 سعرة | 90 سعرة |
| البروتين | 14.3 غ | 4.3 غ |
| الكربوهيدرات | 40.2 غ | 12 غ |
| منها سكريات | 6.1 غ | 1.8 غ |
| الألياف | 11.6 غ | 3.5 غ |
| الدهون | 11 غ | 3.3 غ |
| منها مشبعة | 1.4 غ | 0.4 غ |
| الصوديوم | 717 ملغ | 213 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
