Spanisch & Portugiesisch · Frühstück · Snack · Mittagessen
Pan con Tomate
Pan con tomate (Pa amb tomàquet)
Knusprig geröstetes Vollkornbrot, mit frischem Knoblauch eingerieben und mit saftiger, geriebener reifer Tomate, einem Schuss fruchtigem Olivenöl und einer Prise Salzflocken belegt. Ein einfacher, sonniger spanischer Klassiker – ideal zum Frühstück oder als leichte Tapa.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 5 Min.
- Gesamt
- 15 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 64% · Fett 25% · Eiweiß 11%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 4 dicke Scheiben160 gRustikales Vollkornbrot oder Vollkornbaguette, in Scheiben
- 3 mittelgroße360 gReife Tomaten
- 1 große Zehe5 gKnoblauchzehe, geschält und halbiert
- 1 EL14 gNatives Olivenöl extra
- 1/4 TLMeersalzflocken
- 1 PriseFrisch gemahlener schwarzer Pfeffer (optional)
Zubereitung
- 1
Die Tomaten quer halbieren.
- 2
Die Schnittflächen der Tomaten auf der groben Seite einer Vierkantreibe in eine Schüssel reiben, bis nur noch die Haut in der Hand bleibt; die Haut wegwerfen.
- 3
Die Brotscheiben im Toaster, unter dem Grill oder in einer trockenen Grillpfanne 2-3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig rösten.
- 4
Die Schnittfläche des Knoblauchs leicht über eine Seite jeder warmen Brotscheibe reiben.
- 5
Die geriebene Tomate gleichmäßig auf den mit Knoblauch eingeriebenen Broten verteilen.
- 6
Das Olivenöl über die Brote träufeln.
- 7
Mit Salzflocken und nach Belieben etwas schwarzem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine glutenfreie Variante statt Vollkornbrot ein als glutenfrei gekennzeichnetes Brot verwenden; alle anderen Zutaten sind von Natur aus glutenfrei.
- Wenn keine reifen frischen Tomaten zu bekommen sind, stattdessen gut abgetropfte ganze Dosentomaten reiben – das ergibt einen kräftigeren, süßeren Geschmack.
- Für ein leichteres, luftigeres Ergebnis statt Vollkornbrot ein helles rustikales Brot oder Ciabatta nehmen, wie auf dem Foto zu sehen.
- Statt schwarzem Pfeffer eine Prise geräuchertes Paprikapulver verwenden – für eine rauchige spanische Note.
Aufbewahrung
Pan con Tomate schmeckt frisch am besten, da das geröstete Brot schnell durchweicht; die fertig belegten Scheiben sollten weder gekühlt noch eingefroren werden. Übrig gebliebene geriebene Tomate abgedeckt innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 1 bis 2 Tagen verbrauchen.
Vorbereiten
Die Tomate bis zu einen Tag im Voraus reiben und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren; vor der Verwendung umrühren und überschüssige Flüssigkeit abgießen. Das Brot erst kurz vor dem Servieren rösten, mit Knoblauch einreiben und belegen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: Gluten
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (135 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 145 kcal | 107 kcal |
| Eiweiß | 4,2 g | 3,1 g |
| Kohlenhydrate | 23,6 g | 17,5 g |
| davon Zucker | 2,4 g | 1,8 g |
| Ballaststoffe | 2,8 g | 2,1 g |
| Fett | 4,1 g | 3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,5 g | 0,4 g |
| Natrium | 300 mg | 222 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
