ماخانا محمّصة بالبهارات

البدائل

• استخدم السمن بدلاً من زيت الزيتون لنكهة أغنى وتقليدية، مع العلم أن الوصفة لن تكون نباتية أو خالية من الألبان.
• استبدل مسحوق الفلفل الحار بالبابريكا المدخّنة إذا كنت تفضّل حرارة أخف بنكهة مدخّنة.
• استبدل الكركم والكمون والفلفل الحار بملعقة صغيرة من شات ماسالا لتتبيلة سهلة من برطمان واحد، واختر نوعاً مكتوباً عليه خالٍ من الغلوتين إذا كنت تحتاج إلى ذلك.
• استخدم زيت الأفوكادو أو زيت دوار الشمس بدلاً من زيت الزيتون إذا كان هذا ما لديك.

التخزين

بعد أن تبرد الماخانا تماماً، احفظها في برطمان محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع؛ لا تضعها في الثلاجة أو الفريزر، فالرطوبة تُفقدها قرمشتها. وإذا لانت، أعد تحميصها في مقلاة جافة على نار هادئة لبضع دقائق.

التحضير المسبق

يمكنك تحميص كمية وتتبيلها قبل ما يصل إلى أسبوع، ثم حفظها في وعاء محكم الإغلاق بعد أن تبرد تماماً. كما يمكن خلط البهارات مسبقاً قبل أيام وحفظها في برطمان صغير.