Indická a jihoasijská · Snack
Pečená kořeněná makhana
मखाना (Masala Makhana)
Lehká, křupavá pufovaná lotosová semínka pomalu opražená dokřupava a pak promíchaná s trochou oleje, kurkumou, chilli a římským kmínem – vzdušně lehký snack, od kterého se nedá odtrhnout.
- Příprava
- 3 min
- Vaření
- 14 min
- Celkem
- 17 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 55% · Tuky 33% · Bílkoviny 12%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 4 hrnky60 gMakhana (pufovaná lotosová semínka)
- 2 lžičkyOlivový olej
- 1/4 lžičkyMletá kurkuma
- 1/2 lžičkyKašmírské nebo jemné chilli
- 1/2 lžičkyMletý římský kmín
- 1/4 lžičkyMletý černý pepř
- 1/2 lžičkySůl
Postup
- 1
Makhanu dejte do široké suché pánve na mírný oheň.
- 2
Pražte nasucho za častého míchání 8–10 minut, dokud semínka nejsou křupavá skrz naskrz; jedno by se mělo snadno rozmáčknout mezi prsty.
- 3
Opraženou makhanu přesypte do misky.
- 4
V malé misce smíchejte kurkumu, chilli, římský kmín, černý pepř a sůl.
- 5
Do stejné pánve na mírném ohni nalijte olej.
- 6
Vmíchejte kořenicí směs a opékejte asi 20 sekund, dokud nezavoní; dejte pozor, aby se nepřipálila.
- 7
Vraťte makhanu do pánve a 2–3 minuty promíchávejte, dokud se rovnoměrně neobalí.
- 8
Vypněte plotnu a nechte makhanu úplně vychladnout, aby zůstala křupavá.
- 9
Podávejte, nebo uložte do vzduchotěsné sklenice až na týden.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro plnější, tradiční chuť použijte místo olivového oleje ghí, recept pak ale už nebude veganský ani bez mléčných výrobků.
- Pokud chcete kouřovou a jemnější pálivost, nahraďte chilli prášek uzenou paprikou.
- Místo kurkumy, římského kmínu a chilli použijte 1 lžičku chaat masaly jako jednoduché koření z jedné dózy; pokud potřebujete, vyberte takovou s označením bez lepku.
- Pokud máte po ruce avokádový nebo slunečnicový olej, můžete ho použít místo olivového.
Skladování
Po úplném vychladnutí uchovávejte makhanu ve vzduchotěsné sklenici při pokojové teplotě až týden; nedávejte ji do lednice ani mrazáku, vlhkost ji změkčí. Pokud ztratí křupavost, opečte ji pár minut na suché pánvi na mírném ohni.
Příprava předem
Dávku můžete upéct a okořenit až týden předem a po úplném vychladnutí uložit do vzduchotěsné nádoby. Kořenicí směs lze také smíchat několik dní dopředu a uchovat v malé sklenici.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Pečená kořeněná makhana jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (19 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 73 kcal | 384 kcal |
| Bílkoviny | 2,4 g | 12,6 g |
| Sacharidy | 10,2 g | 53,7 g |
| z toho cukry | 0 g | 0 g |
| Vláknina | 0,2 g | 1,1 g |
| Tuky | 2,7 g | 14,2 g |
| z toho nasycené | 0,4 g | 2,1 g |
| Sodík | 293 mg | 1 542 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
