인도·남아시아 요리 · 간식
스파이스 마카나 구이
मखाना (Masala Makhana)
가볍고 바삭한 연꽃씨 튀밥을 천천히 볶아 바삭하게 만든 뒤, 약간의 기름에 강황, 칠리, 커민을 더해 버무린, 자꾸 손이 가는 가벼운 간식입니다.
- 준비
- 3분
- 조리
- 14분
- 총 시간
- 17분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 55% · 지방 33% · 단백질 12%
BerryFit에 기록하고 나의 하루 목표에 얼마나 맞는지 확인해 보세요. 앱 다운로드 ›
재료
4인분- 4컵60 g마카나(연꽃씨 튀밥)
- 2작은술9 g올리브유
- 1/4작은술강황 가루
- 1/2작은술카슈미르 칠리 파우더 또는 순한 칠리 파우더
- 1/2작은술커민 가루
- 1/4작은술후춧가루
- 1/2작은술소금
만드는 법
- 1
넓은 프라이팬에 기름 없이 마카나를 넣고 약불에 올립니다.
- 2
자주 저어 가며 8~10분간 속까지 바삭해질 때까지 볶습니다. 손가락으로 눌렀을 때 쉽게 부서지면 됩니다.
- 3
볶은 마카나를 볼에 옮겨 담습니다.
- 4
작은 그릇에 강황, 칠리 파우더, 커민, 후춧가루, 소금을 섞습니다.
- 5
같은 팬에 기름을 두르고 약불에 올립니다.
- 6
섞어 둔 향신료를 넣고 타지 않도록 주의하면서 향이 올라올 때까지 약 20초간 볶습니다.
- 7
마카나를 다시 팬에 넣고 양념이 고루 묻도록 2~3분간 뒤적입니다.
- 8
불을 끄고 바삭함이 유지되도록 마카나를 완전히 식힙니다.
- 9
바로 먹거나 밀폐용기에 담아 최대 일주일까지 보관합니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 올리브유 대신 기를 사용하면 더 풍부하고 전통적인 맛이 나지만, 비건이나 유제품 무첨가 요리는 아니게 됩니다.
- 스모키하고 덜 매운 맛을 원한다면 칠리 파우더 대신 훈제 파프리카를 사용하세요.
- 강황, 커민, 칠리 대신 차트 마살라 1작은술을 쓰면 간편하게 한 병으로 양념할 수 있습니다. 필요하다면 글루텐 프리 표시 제품을 고르세요.
- 집에 있다면 올리브유 대신 아보카도유나 해바라기유를 사용해도 됩니다.
보관
완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 실온에서 최대 1주일간 보관하세요. 습기에 눅눅해지므로 냉장이나 냉동은 피하세요. 바삭함이 사라지면 기름 없는 팬에 약불로 2~3분 볶아 다시 바삭하게 만드세요.
미리 만들기
최대 1주일 전에 미리 굽고 양념한 뒤 완전히 식혀 밀폐 보관할 수 있습니다. 향신료 믹스도 며칠 전에 섞어 작은 병에 담아 두면 됩니다.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
BerryFit에 기록하기
스파이스 마카나 구이을(를) 한 번의 탭으로 기록하고 오늘 남은 칼로리에 얼마나 맞는지 확인해 보세요.
또는 Coach Berry에게 바꿔 달라고 요청하세요
알레르기 정보 및 영양 성분
재료에 주요 알레르기 유발 성분이 없습니다.
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (19g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 73 kcal | 384 kcal |
| 단백질 | 2.4 g | 12.6 g |
| 탄수화물 | 10.2 g | 53.7 g |
| 당류 | 0 g | 0 g |
| 식이섬유 | 0.2 g | 1.1 g |
| 지방 | 2.7 g | 14.2 g |
| 포화지방 | 0.4 g | 2.1 g |
| 나트륨 | 293 mg | 1,542 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
