Indiaas & Zuid-Aziatisch · Tussendoortje
Geroosterde gekruide makhana
मखाना (Masala Makhana)
Lichte, knapperige gepofte lotuszaadjes, langzaam geroosterd tot ze krokant zijn en daarna gehusseld met een beetje olie, kurkuma, chili en komijn: een luchtige snack waar je niet van af kunt blijven.
- Voorbereiding
- 3 min
- Bereiding
- 14 min
- Totaal
- 17 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 55% · Vet 33% · Eiwit 12%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 4 kopjes60 gMakhana (gepofte lotuszaadjes / fox nuts)
- 2 tl9 gOlijfolie
- 1/4 tlKurkumapoeder
- 1/2 tlKashmiri of milde chilipoeder
- 1/2 tlGemalen komijn
- 1/4 tlGemalen zwarte peper
- 1/2 tlZout
Bereidingswijze
- 1
Doe de makhana in een brede, droge koekenpan op laag vuur.
- 2
Rooster ze zonder olie, onder regelmatig roeren, 8–10 minuten tot de zaadjes helemaal krokant zijn; eentje moet makkelijk tussen je vingers te verkruimelen zijn.
- 3
Schep de geroosterde makhana in een kom.
- 4
Meng de kurkuma, chilipoeder, komijn, zwarte peper en zout in een schaaltje.
- 5
Doe de olie in dezelfde pan op laag vuur.
- 6
Roer het kruidenmengsel erdoor en bak ongeveer 20 seconden tot het geurt; pas op dat het niet aanbrandt.
- 7
Doe de makhana terug in de pan en hussel 2–3 minuten tot alles gelijkmatig bedekt is.
- 8
Zet het vuur uit en laat de makhana helemaal afkoelen, zodat ze knapperig blijven.
- 9
Serveer direct of bewaar tot een week in een luchtdichte pot.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik ghee in plaats van olijfolie voor een vollere, traditionele smaak; het gerecht is dan wel niet meer vegan of zuivelvrij.
- Vervang het chilipoeder door gerookt paprikapoeder als je een rokerige, mildere pit wilt.
- Vervang de kurkuma, komijn en chili door 1 tl chaat masala voor een makkelijke kant-en-klare kruidenmix; kies een glutenvrije variant als dat nodig is.
- Gebruik avocado- of zonnebloemolie in plaats van olijfolie als je dat in huis hebt.
Bewaren
Laat de makhana helemaal afkoelen en bewaar hem in een luchtdichte pot op kamertemperatuur, tot een week. Niet in de koelkast of vriezer bewaren, want door vocht wordt hij zacht. Is hij niet meer knapperig? Maak hem dan een paar minuten opnieuw krokant in een droge pan op laag vuur.
Vooraf maken
Je kunt een portie tot een week van tevoren roosteren en kruiden en luchtdicht bewaren zodra hij helemaal is afgekoeld. Ook het kruidenmengsel kun je dagen van tevoren aanmaken en in een klein potje bewaren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Geroosterde gekruide makhana met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (19 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 73 kcal | 384 kcal |
| Eiwit | 2,4 g | 12,6 g |
| Koolhydraten | 10,2 g | 53,7 g |
| waarvan suikers | 0 g | 0 g |
| Vezels | 0,2 g | 1,1 g |
| Vet | 2,7 g | 14,2 g |
| waarvan verzadigd | 0,4 g | 2,1 g |
| Natrium | 293 mg | 1.542 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
